بسم اللّه الرّحمن الرّحيم مقدمة فكرة رائعة أن يبعث التراث حيا ، وأجمل من هذا أن يعاد نشر تراثنا العربي ليصبح مادة متداولة في أبناء الجيل المعاصر ، ليفاخروا بماضي أجدادهم وآبائهم الثقافي ، وبالتالي ليكون لهم حافزا على البعث والانطلاق والتوثب والتطلع إلى المجد من جديد . وتراثنا العربي لم يكن طبا وهندسة وكيمياء . . . . فحسب بل تناول نواحي متعددة من جوانب الحياة الواسعة ، فكان أدبا يزهو بين نثر وشعر ، وكان علما يسمو بين فلك ورياضيات وبصريات ، وفنا يزخر بألوان من النقوش والزخرفة وفن البناء ، وروائع من الموسيقى والغناء ، وصناعة تتألق بنفائس الملبوس والمأكول والمشروب وألوان الطيب والعطور . ولقد حفظ هذا التراث مدة طويلة في مخطوطات كثيرة ، بعضها قد حقق ونشر وكان الضوء الذي أنار للغرب ظلمات العصور الوسطى ، واللبنة الأولى التي بنى عليها الغرب حضارته المعاصرة على أسس قوية وسليمة من حضارتنا العربية العريقة . وبعض هذه المخطوطات لا يزال أوراقا صفراء تنتظر من يمسح عنها غبار السنين والدفع بها إلى دور النشر لترى نور الحياة بعد أن نامت في أقبية النسيان آلاف السنين . من بين هذه المخطوطات الكثيرة استوقنا لون ذو طعم خاص لم ينظر فيه ولم يتحدث عنه متحدث أو باحث . مع أنه لا يقل أهمية عن غيره من المخطوطات مما نشر ، ومما انصرف اليه الباحثون يشبعونه تحقيقا ودراسة ، وإعادة نشر في طبعة أو عدة طبعات . الأغذية وفن الطبخ ، أو صناعة الطباخة في الحضارة العربية الاسلامية موضوع وبحث قائم بذاته ، تناوله خلال العصور المختلفة عدد من كبار العلماء والأطباء والصيادلة والمؤرخين والأدباء والمصنفين وقد بحثوا في الأغذية ومنافعها ومضارها وتحدثوا عن الطعام