الفصل الخامس الأطعمة في العصر العباسي الحياة الاجتماعية في العصر العباسي : لقد بلغت الدولة الاسلامية في العصر العباسي أوج عظمتها وذروة فتوحاتها في مشارق الأرض ومغاربها ، فقد فتح العرب العراق وإيران وورثوا ما فيها من حضارات ساسانية وكلدانية وآرامية . كما فتحوا الشام ومصر وأخذوا منها حضارات بيزنطية وسامية قديمة ومصرية . وبدؤوا يكوّنون مما أخذوه ومن تراثهم العربي الخالص حضارتهم الاسلامية . وكان طبيعيا أن تغلب على الأمويين بدمشق الحضارة البيزنطية وما كان بالشام من عناصر سامية حضارية حتى إذا نقل العباسيون عاصمة الخلافة إلى العراق غلبت عليهم الحضارة الساسانية وطبعت أيضا ما كان في العراق من عناصر كلدانية وآرامية بطابعها . وهذه تبدو واضحة في بناء مدينة بغداد على طراز مدينة « طيسفون » المعروفة باسم المدائن حاضرة الساسانيين إذ أقامها المنصور مستديرة كالمدائن وابتنى فيها قصره المعروف بقصر الذهب على طراز قصورهم ذات الأواوين الضخمة . وقد كان تأثير هذه الحضارات واسعا شاملا مختلف نواحي الحياة في العصر العباسي ولا سيما الحياة الاجتماعية . وفي حين كان المجتمع الأموي متجانسا متقاربا فإن المجتمع العباسي كان كالمجتمع الفارسي متفاوت الطبقات . تتوزعه ثلاث طبقات أساسية وهي : طبقة عليا تشتمل على الخلفاء والوزراء والقواد والقادة ومن يلحق بهم من الأمراء وكبار رجال الدولة ورؤوس التجار وأصحاب الاقطاع من الأعيان وذوي اليسار .