- الباب العاشر - « في طبخ السرطانات للمسلولين ، واستعمال الذراريح واتخاذ دم التيس » إذا أردت طبخ السرطانات في ماء الشعير ، فينبغي أن تأخذ السرطانات النهرية ، فتقطع أيديها وأرجلها وأذنابها . وتشق بطونها وتغسلها بالرماد والماء المالح الصافي غسلا جيدا ، ثم بالماء العذب حتى لا يبقى فيها شيء من طعم الملوحة البتة . وتصفى وترضّ في هاون حجارة . وتلقى في ماء الشعير وتطبخ حتى تنضج ، وتصفى وتشرب . والغسل برماد البلوط أمثل من الغسل برماد « 1 » مطلق . اصلاح الذراريح للاستعمال : إذا أردت استعمال الذراريح في دواء أو طلاء ، فالقها في كوز ، وضع على فمه خرقة كتان نظيفة ، وكبّه على قدر قد اغلي فيها خل ثقيف ، ليتصاعد بخار الخل إليها ، ( ثم ) تسحق وتستعمل بعد ذلك . اتخاذ دم التيس لتفتيت الحصاة : أجود ما يؤخذ أن يؤخذ في الوقت الذي يبتدئ فيه العنب بالتلون ، فاطلب قدرا جديدة واغل فيها ماء حتى يذهب ما فيها من طبيعة الترمد والملوحة ، وان كانت براما يكون أجود . ثم اذبح التيس الذي له أربع سنين على تلك القدر ، ودع أول دمه وآخره يسيل ، وخذ الأوسط منه فقط . ثم اتركه حتى يجمد ، ثم اقطعه اجزاء صغارا . ويتخذ منه أقراصا ، وتجعلها على شبكة أو خرقة نقية ، وتبرزها للشمس تحت السماء ، وراء حريرة واقية من الغبار . وتتركها حتى يشتد جفوفها ، في موضع لا يصل إليها نداوة البتة . واضغط القرص ، فإذا أردت أن تسقيها سقيت منها ملعقة في شراب حلو ، في وقت سكون الوجع ، أو في ماء الكرفس الجبلي ، فترى أمرا عجيبا .

--> ( 1 ) بالرماد المطلق ( ب ) و ( د ) .