جدول محتويات الكتاب مقدّمة المؤلّف الباب الأوّل : / في وصايا الطّباخ وآدابه وما يعتمد عليه / 5 الباب الثّاني : / في الخبز وكيفيّته ، وما يصنع من عجنه وخبزه ، وعمل الخبز المطيّب والمبزّر / 10 الباب الثّالث : / في تدبير الماء المشروب المرمّل بالثلج المضروب / 12 الباب الرّابع : / في خاصّيّة الماء المبرّد في الهواء ، وما قالت فيه الحكماء / 13 الباب الخامس : / في أنواع الأطعمة من الحلو والحامض والساذج / 13 الباب السّادس : / في عمل المري وخزن ماء الحصرم وماء الليمون / 63 الباب السّابع : / فيما يعمل من بيض الدجاج من العجج والمبعثرات / 69 الباب الثّامن : / فيما يتغذّى به العليل من مزوّرات البقول / 81 الباب التّاسع : / فيما يعمل من أنواع السمك من سائر ألوانه / 89 الباب العاشر : / فيما يعمل من الحلوى من سائر أصنافها / 103 الباب الحادي عشر : / في الجوارشنات والمعاجن والأشربة التي تقدّم قبل الطعام وبعده / 131 الباب الثّاني عشر : / في عمل الفقاع والأقسما والشش وغير ذلك / 146 الباب الثّالث عشر : / في نقوع المشمش اللّوزي وصفة عمله / 162 الباب الرّابع عشر : / في صفة عمل أدوية القرف / 165 الباب الخامس عشر : / في عمل الخردل اللطيف الحارّ والحرّيف / 173 الباب السّادس عشر : / في عمل أنواع الصلوصات / 179 الباب السّابع عشر : / فيما يعمل من أنواع اللبن من الكوامخ والجاجق والكبر والزعنر والبيراف والقنبريس / 185