[ 2422 ] هريسة الأرز : أجودها ما اتخذ بلحم لطيف ، وأرز جوهريّ ، وهي معتدلة الحر رطبة ، وهي أقلّ غذاء من هريسة الحنطة « 1 » وأسرع هضما . وصنعتها : أن يؤخذ اللحم ويلقي معه « 2 » عود دارصيني ويسير ملح داراني ، وغمره دفعة ونصف ماء ، ثم يوقد تحتها حتى ينضج ويتهرأ ، ثم يخرج فيستدف « 3 » ، ثم يطبخ أرز بلبن كثير . فإذا نضج ألقي عليه اللحم المسدف « 4 » ، ويضرب حتى يخرج البخار ويبقى ، ثم تغرف ويجعل عليها « 5 » دهن الفالوذج أو دهن اللّوز . وإن كانت بصدور الدجاج ، فليكن دهنها من شحم الدّجاج ودهن اللّوز . [ 2423 ] هزارجشان « 6 » : ويسمى هزارفشان ، وقيل : إنه الفاشرا ، وهو الكرمة البيضاء ، ثمرها يشبه العناقيد يستعملها الدباغون ، والذي عند الصيادلة منها هو قطع خشبية شبيهة بقديد الخوخ ، في أول مضغه لا طعم له ، ثم يظهر منه مرارة ، وهو حار يابس في الدرجة الثانية . يرقّق ويلطّف . [ 2424 ] هزمة « 7 » : وهو حار يابس ، ينفع من الأورام إذا طلي عليها . [ 2425 ] هشفيفل « 8 » : ويقال : حشفيفل « 9 » ، وهو حار . [ 2426 ] هشت دهان « 1 » : هو عود هنديّ معروف ، وهو حار يابس في الدرجة الثالثة ، وخاصيته « 2 » النفع من النّقرس .

--> ( 1 ) - « أقل غذاء من الهريسة » في : س . ( 2 ) - « ويلقى عليه » في : غ . ( 3 ) - « فيشذب » في باقي النسخ ، والمراد يفرق . ( 4 ) - و « المتشدب » في : د . و « المشذوب » في : ل . و « المشذب » من باقي النسخ . ( 5 ) - « اللحم المشذب ويضرب حتى يخرج البخار ويبقى ، ثم تغرف ويجعل عليها » ساقطة من : ج . ( 6 ) - هزارجشان : اذو يقال : هزارجستان ، وهي فارسية معناها الألف ذراع ، لأنه يمتد طولا ، وهي أصل الكرم الأسود والأبيض ، ثمرته تشبه العناقيد . وهو من فصيلة : Cucurbitaceae ، واسمه العلمي : . Bryonia alba L . ينظر : الصيدنة : 377 ، والجامع : 4 / 500 ، وتذكرة أولي الألباب : 1 / 405 ، ومعجم أسماء النبات : 34 . ( 7 ) - ينظر : تذكرة أولي الألباب : 1 / 405 ، وفيه « هرمة » و « هزمي » في : س ، د ، ل . ( 8 ) - هشفيفل : هو دواء هندي مثل قشر الباقلي ، جوفه يشبه الكبيكج . ينظر : الصيدنة : 376 . ( 9 ) - « حنفيفل » في : غ .