أونومالي : هو أن يؤخذ الشهد ، فيغسل بالماء ويحفظ ذلك الماء من غير طبخ . إدرومالي : هو أن يؤخذ من العسل جزء ومن ماء المطر المعتق ، جزآن ويخلط ويوضع . في الشمس . الشراب المعسل : هو أن يؤخذ من عصير فيه قبض خمسة أجزاء ، ومن العسل جزء واحد ، يلقى في إناء واسع لمكان الغليان ، ويلقى عليه من الملح شيء يسير حتى يقذف رغوته ، فإذا سكن غليانه خزن في الخوابي . شراب العسل : هو أن يؤخذ من الشراب العتيق القابض جزآن ، ومن العسل الجيّد جزء ، ويخزن في الأواني ليدرك . الطلاء : هو أن يؤخذ العنب ويشمس ويعصر ويطبخ . أوكسومالي : هو أن يؤخذ من الخل قوطولان ، ومن ملح البحر منوان ، ومن العسل عشرة أمناء ، أو من العسل عشر قوطولات حتى يغلي عشر غليات ويرفع . رودومالي : هو شراب متخذ من عصارة الورد مع العسل . تم الكتاب الثاني ، والحمد لله رب العالمين ، وصلّى اللّه على سيدنا محمد وآله .