العضو في مسامتته ومضاهاته . والعفص ألطف وأدخل . والحريف والمر يجردان اللسان جرداً . لكن المر إنما يجرد ظاهر اللسان ، والحريف يغوص جرده وتفريقه ، لأنه لطيف الجوهر غواص . وأما المرّ فثقيل الجوهر يابسه ، ولذلك لا يقبل الصرف منه عفونة يتولد منها فيه حيوان ، ولا يغدو الصرف منه حيواناً . وليبوسة المر ما يجرد مع تخشين ما ، ومما يقوي حرارة الحريف على حرارة المر ، نفوذه فيقطع شديداً ويحلل شديداً حتى يأكل ويعفن ويبلغ أن يهلك . والحلو والدسم كلاهما يبسطان اللسان ويلينانه بتسييل ما أداه البرد وعقده من غير تحليل ، ويزيلان خشونته ، لكن الدسم يفعل ذلك من غير تسخين بين . والحلو يفعل مع تسخين ، فلذلك ينضج الحلو أكثر . قالت الأطباء : وإنما صار الحلو لذيذاً لأنه يجلو الغليظ جلاء يصلحه ويسيله ويلينه ويزيل أذى جموده من غير تقطيعه وتفريق اتصال وملاقاة بعنف ، ولا يسنخن سخونة مؤذية ، بل لذيذة مثل لذة الماء المعتدل الحر إذا صب على الخصر . وأما القول الفصل في هذا فعندهم من أعلى درجة ، وليس يجب أن يكون ما هو أحلى أغذي ، ولا ما هو ألذ أغذي ، وإن كان لا بد من أن يكون في كل غاذ عند الأطباء حلاوة ما ، لأن الغذاء يحتاج إلى شرائط أخرى غير الحلاوة . هذا والدسم مناسب لحلو ، لكن الكثيف المستحيل إليهما بفعل الحرارة المناسبة يستحيل إلى الحلاوة ، إذا كان عماد تلطفه بالمائية وقليل هوائية ، ويستحيل إلى الدسومة إذا كان عماد تلطّفه بالمائية العذبة ، ويخالطها هوائية كثيرة اشتدّت مداخلتها للمائية . والمر والمالح يَجردان اللسان جرداً ، لكن المالح يجرد خفيفاً ويغسل ، ولا يخشن ويعينه عليه تأدي ملاقاته للعضو إلى جميع أجزائه بالسوية للطافته ، ولكنه يؤذي فم المعدة . والمر يجرد شديداً حتى يخشن ، ويعينه عليه اختلاف مواضعه على ما قلنا . والحريف والحامض يلذعان اللسان ، لكن الحريف يلذعه لذعاً شديداً مع تسخين ، والحامض يلذعه لذعاً وسطاً بلا تسخين . والمالح يحدث من انحلال المرّ في التفه المائي ، فإذا انعقد كماء الرماد صار ملحاً . والحامض يحدث من استحالة الحلاوة بنقصان الحرارة ، ونضج العفوصة بزيادة الرطوبة والحرارة . وجوهره في جملة الأمر جوهر رطب ، وكذلك الحلو فإن جوهره إلى الرطوبة ، وجوهر المر والعفص إلى اليبوسة . وأفعال الحلو : الإنضاج ، والتليين ، وتكثير الغذاء ، والطبيعة تحبه ، والقوى الجاذبة تجذبه . وأفعال المرارة : الجلاء ، والتخشين . وأفعال العفوصة : القبض إن ضعف ، والعصر إن اشتدّ . وأفعال القبض : التكثيف والتصليب والحبس . وأفعال الدسومة : التليين ، والإزلاق ، وإنضاج قليل .