ويستمر العمل كذلك حتى تكمل الرغف ويتم الزبد واللبن ، ثم يوضع على جميع الرغف رغيف غليظ يغمرها ، ثم يبعث الطاجن إلى الفرن فإذا طبخ بعض الطبخ أخرج من الفرن وسقي باللبن وأعيد إلى الفرن ، يفعل ذلك مرة أو مرتين حتى يستوفي الرغيف حقه من اللبن فإذا استحكم طبخها كسر الطاجن برفق وبقيت الرغف وهي قد التحمت وصارت شيئا واحدا فتشق بالسكين وتقطع ويذر عليها سكر ، ويؤكل ذلك هنيئا إن شاء اللّه تعالى . 24 - ثريد فلياطل : يعجن السميد بالماء والملح عجنا محكما ويقرص أقراصا رقاقا وتدهن بالسمن وتوضع في ملة واحدة فوق أخرى حتى تصير كلها كأنها واحدة ، ويبعث بها إلى الفرن فإذا قاربت الطبخ أخرجت ولا تترك لتستوفي الطبخ ، وفي أثناء ذلك يؤخذ اللبن الحليب ويصفى ويوضع في قدر على نار لينة ولا يغفل عنه في تحريكه ، فإذا خثر فتت الخبز فتاتا وسطا وسقي باللبن سقيا مستوفى ، ثم يصب بقية اللبن الخاثر على وجه الثريد ويصب عليه زبد مذاب ويذر عليه سكر ويؤكل هنيئا إن شاء اللّه تعالى . 25 - ثريدة المثومة المصنوعة في يوم النيروز : تؤخذ الدجاج السمان والخصيان فتفتح بطونها وتخرج أحشاؤها بعد نتفها وغسلها بالماء والملح وتنظف من داخل وخارج وتدخل أطراف عظام أفخاذها في مخارجها ، وتوضع على النار في قدر بماء وملح خاصة ، ثم يكسر قبل ذلك الجوز الطيب ويوضع في ماء سخن حتى تسهل إزالة قشره ويتنقى حتى يبيض ويغسل بماء بارد ، ثم يقشر الثوم ويطبخ حتى تذهب رائحته ، ويحك الجبن اليابس على اسكرفاج الحديد المعد لذلك حتى تعود غبارا ، ويضاف ما يبقى منه دون حك إلى الجوز والثوم ويدرس معه درسا بليغا ، ثم يعجن السميد قبل ذلك بماء وملح فطيرا دون خمير ويعرك عركا جيدا بقليل ماء ويقرص رغفا وتمسح وجوهها بالماء وتثقب أثقابا وتطبخ في الفرن طبخا وسطا ، فإذا قاربت الدجاج