الفصل الخامس : في تصيير الباذنجان 260 الفصل السادس : في تصيير الحوت 260 الفصل السابع : في عمل الخلول 261 1 - خل الليم 261 2 - خل النعنع 261 الفصل الثامن : في أنواع النقيع والمطبوخ وغيره 262 1 - المري النقيع 262 2 - نوع آخر منه 264 3 - المري المطبوخ 266 4 - نوع آخر منه 266 5 - نوع آخر منه 267 6 - نوع آخر منه 267 7 - مري المسطار 267 8 - نوع آخر من مري المسطار 268 9 - نوع آخر منه 268 10 - مري معجل 269 11 - نوع منه 269 12 - مري يصنع في يوم وليلة 269 13 - مري من الحوت 269 14 - إصلاح المري 270 الفصل التاسع : في عمل الزيت وإصلاحه 271 1 - عمل الزيت من خلاف حب الزيتون 271 2 - إصلاح الزيتون إذا فسد 271 الفصل العاشر : في استخراج الأدهان 272 الفصل الحادي عشر : في عمل القديد 273 الفصل الثاني عشر : في إصلاح الطعام 274