11 - عمل المرمز وهو جشيش الشعير 93 12 - عمل التلتين 93 13 - عمل هريسة القمح 94 14 - عمل جشيش القطنية البيضاء 94 القسم الثاني : في أصناف لحوم ذوات الأربع 95 الفصل الأول : في اللحوم البقرية 95 1 - لون يسمى بالجملي 95 2 - لون آخر يسمى البرانية 96 3 - لون آخر يسمى بالمثلث 97 4 - لون آخر يسمى بالمروزية 98 5 - لون آخر يطبخ بعين البقر والبصل 99 6 - لون آخر يسمى بالأرنبي 99 7 - لون آخر يسمى بالراهبي 100 8 - لون آخر مقلي بالمري والثوم 101 9 - لون آخر 101 10 - صفة قدر المفرش 102 الفصل الثاني : في لحوم الضأن 103 1 - لون يسمى بالتفايا البيضاء 103 2 - لون آخر يسمى بالتفايا الخضراء 103 3 - لون آخر يسمى بالكرنبية 105 4 - لون آخر يسمى باللفتية 106 5 - لون آخر يسمى بالقنبيطية 107 6 - لون آخر يسمى بالسلقية 107 7 - لون آخر يسمى بالبسباسية 108 8 - لون آخر يسمى بالنعنعية 108 9 - لون آخر يسمى بالترنجانية 109 10 - لون آخر يطبخ بأبي خريش 109