وإن أردت أن تجعل مع الجبن والثوم جوزا مقشورا مدروسا فافعل بحول اللّه تعالى . 3 - لون « 1 » آخر : تأخذ من الجبن المذكور وتجعله في الماء يذبغ وتنقيه وتقطعه قطعا مربعة رقاقا ، ثم تأخذ مقلاة نظيفة وتجعل فيها زيتا عذبا بقدر ، وتجعل القطع في المقلاة وتحولها برفق حتى تحمر من كل جانب فتخرجها وتجعلها في صحفة ، وكل هنيئا إن شاء اللّه تعالى . وإن تمكن لك أن يكون الزيت زيت السمسم فهو يوافقه ، وذكر أن هذا الجبن المقلو يقطع رائحة الثوم والبصل إذا استعمل إن شاء اللّه تعالى . 4 - [ لون « 2 » آخر ] : تأخذ من الجبن المذكور وتقشره قطعا قطعا صغارا وتجعلها في قضيب رقيق من عود ، وتشويها حتى تحمر من كل جانب ، وكل هنيئا إن شاء اللّه تعالى . 5 - إصلاح الزبد إذا فسد : تأخذ من صفو ماء طبيخ شجر الأسيت وتطبخه به فإنه يعود رطبا طيبا إن شاء اللّه تعالى . 6 - ما يمسك اللبن الحليب ألا يحمض سريعا : ما يمسك اللبن الحليب ألا يحمض سريعا : تأخذ من الجبن الطري وتلقيه في إناء الحليب فإنه يمنعه من الحموضة .

--> ( 1 ) ب : نوع . ( 2 ) ب : نوع ( حرف النون ظاهر من الكلمة ) .