11 - لون على صفة التفايا البيضاء : يؤخذ من كبيره ويقشر ويغسل ، ثم يقطع ويسلق بماء وملح كما تقدم ، ويجعل في طاجن ويغمر بماء النعنع وماء الكزبرة الرطبة وزيت كثير ويسير ماء من بصلة مدقوقة وفلفل وكزبرة يابسة وزنجبيل وملح ويسير مصطكي ومن عيون البسباس ، ويدخل الفرن حتى يحمر ويجف مرقه وينضج ويحمر ويخرج ويستعمل . 12 - لون آخر بسباسية : يؤخذ من كبيره ويقشر ويغسل ويقطع ويسلق سلقة خفيفة بماء وملح ، ويخرج ويجعل في طاجن ويدق من البسباس الأخضر ويعصر عليه من مائه ما يغمره ، ويجعل عليه زيت كثير وفلفل وكزبرة يابسة وزنجبيل وملح وماء بصلة ويسير مصطكي ، ويدخل الفرن حتى يحمر أعلاه ويجف مرقه ويخرج ويستعمل . 13 - لون آخر على صفة الجملي : يؤخذ من الحوت الكبير ويقشر ويبيّت في الملح مثقلا ، ثم يغسل ويغلي في الماء والملح ، ثم يغسل ويجفف ويصفف بعد ذلك في طاجن ويلقى عليه من الخل مغرفتان ومن المري النقيع مغرفة وفلفل وزعفران وزنجبيل وكمون ومصطكي وبزر كرفس وورق أترج وورق رند / وعيدان بسباس وصعتر وثوم وزيت كثير ، ويدخل الفرن حتى تجف مرقته ويخرج إذا احمر أعلاه . 14 - لون آخر : يؤخذ من الحوت الكبير ويقشر ويصنع به كما تقدم ، ويصفف في طاجن ويجعل عليه الخل والمري النقيع قدر الكفاية وأسنان ثوم مغرسة في عيدان الصعتر وزيت كثير وزعفران وورق أترج ولوز مقسوم وفلفل وكزبرة يابسة وملح يسير إن احتيج إليه ويسير مصطكي وسنبل وقاقلة ، ويدخل الفرن حتى يجف مرقه ويحمر أعلاه ويستعمل .