3 - لون آخر يسمى بالراهبي : تأخذ فراخ الحمام وتنظفها تنظيفا حسنا وتطبخها على الصفة المذكورة في الفصل الأول من القسم الثاني من هذا الكتاب . 4 - لون آخر يسمى بالمفرّح : تأخذ فراخ الحمام وتصنع بها مثل ما صنعت فيما تقدم ، وتطبخها على الصفة المذكورة في الفصل الأول من القسم الثاني من هذا الكتاب . 5 - لون آخر يسمى بالقرعية : تأخذ فراخ الحمام وتصنع بها مثل ما صنعت فيما تقدم ، وتطبخها على الصفة المذكورة في الفصل الثاني من القسم الثاني من هذا الكتاب . 6 - لون آخر : تأخذ الحمام وتنظفها تنظيفا حسنا وتجعلها في قدر جديدة ، وتجعل عليها ماء وملحا وفلفلا وكزبرة يابسة وقليلا من بصل مقطوع وزيتا ، وتحمل القدر على النار لتطبخ ، فإذا غلت ونضجت الفراخ فتأخذ مقلاة نظيفة وتحملها على النار وتجعل فيها زيتا طيبا ، فإذا غلى الزيت فتخرج الفراخ من القدر وتجعلها في المقلاة وتقليها وتحولها برفق حتى تحمر ، ثم تأخذ طاجنا صغيرا من فخار وتأخذ حبات من ثوم وتدرسها وتجعلها في الطاجن وتجعل عليها من صفو المرقة وتحمله على النار ، فإذا طبخ الثوم فتجعل عليه خلا طيبا ، فإذا غلى فتجعله على الفراخ ، وكل هنيئا إن شاء اللّه تعالى . 7 - لون آخر : تأخذ فراخ الحمام وتنظفها تنظيفا حسنا وتجعلها في قدر جديدة ، وتجعل عليها ماء وملحا وزيتا وفلفلا وكزبرة يابسة وقليلا من بصل مقطوع ولوزا