5 - لون آخر يسمى بالقنّبيطيّة « 1 » : يؤخذ من لحم الكبش الفتي السمين ما يقع عليه الاختيار ، ويقطع ويغسل وينظف ويجعل في قدر جديدة ، ويجعل عليه ملح وزيت كثير وفلفل كثير وكزبرة يابسة وقليل من بصل مقطوع ، ويحمل القدر على النار وتجعل على فمها قديرة صغيرة بماء عذب وتحرك حتى يحرك ماء اللحم ويريد أن يبيض [ و ] يجعل فيه من الماء السخن في القديرة ما يقوم به عن مرقه ، ثم يؤخذ القنبيط الطري ويقطع رأسه باليد ويترك عسلوجه وينقى منه ما يحتاج إلى التنقية ويغسل غسلا جيدا ، ثم ينظر إلى اللحم فإن وجد قد نضج فيجعل معه القنبيط ويترك حتى يطبخ الجميع ، ثم تزال النار من تحت القدر ويترك على الغضا حتى تتجمر وتعتدل ، ثم تفرغ في غضارة ويذر عليها قرفة وزنجبيل ويؤكل هنيئا إن شاء اللّه تعالى . 6 - لون آخر يسمى بالسلقية : يؤخذ من لحم الكبش السمين من أطايبه ما يقع عليه الاختيار ، ويقطع ويغسل وينظف ويجعل في قدر جديدة ، ويجعل عليه ملح وزيت جيد وفلفل وكزبرة يابسة وقليل من بصل مقطوع وحمص مبلول ولوز مقشور ، وتحمل القدر على النار وتجعل على فمها قديرة صغيرة بماء عذب برسم المرقة ، فإذا جعلت فيها الماء تتركها تطبخ ، ثم يؤخذ سلق طري رخص وتنقى أضلاعه من الورق وتقطع الأضلاع ثم يعل السلق في قدر نظيفة بماء وملح وتحمل على النار حتى يخرج عن السلق بورقيته وينضج ، ثم يؤخذ وينظر إلى اللحم فإن وجد قارب النضج جعل معه السلق في القدر ، فإذا طبخ / الجميع تزال النار من تحت القدر وتترك على الغضا حتى تتجمر وتعتدل ، ثم تفرغ في غضارة ويؤكل ذلك هنيئا إن شاء اللّه تعالى .

--> ( 1 ) يراد به الكرنب ( Chou - fleur ) والكرنب الشامي معروف .