3 - لون آخر يسمى بالكرنبية : يؤخذ من لحم الكبش السمين الفتي ما يقع عليه الاختيار من أطايبه ويقطع ويغسل وينظف ويجعل في قدر جديدة بعد سقي القدر بالزيت ويبقى منه قدر ما يقوم باللحم ، ويجعل على اللحم ملح وفلفل وكزبرة يابسة وقليل من بصل مقطوع وتحمل القدر على النار وتجعل قديرة صغيرة بماء عذب على فمها ويحرك القدر مرة بعد مرة حتى يخرج ماء اللحم ويريد أن يبيض فيجعل عليه من الماء الذي في القديرة ما يقوم به عن مرقة ولا يكثر منه ، ثم يؤخذ الكرنب الشتوي وينقى تنقية بالغة وتؤخذ عيونه وتترك بالورق الصغير الذي فيها وتقطع فيها أضلاعه الرخصة بعد إزالة قشرها الأعلى وتجعل في قدر بماء وملح وتحمل على النار برسم السلق فهو أحسن وأقوى لدفع مضرته . ومن أراد أن يغسله بماء سخن ويجعله في القدر مع اللحم فعل فإذا طبخ الجميع يؤخذ شحم قليل ويدرس ويجعل معه عيون الكزبرة الخضراء ويجعل في القدر ويؤخذ قليل / من كرويا وتدرس في المهراس درسا خفيفا ويجعلها في القدر بعد طبخه وتترك ساعة حتى يخرج طيبها وتحمر القدر وتفرغ في غضارة وتؤكل إن شاء اللّه تعالى . وإذا أردت عمله بالأكرنب الصيفي فيأخذه ويقشره وينقيه وليسلقه على كل حال من أجل كثرة حرافته ، فإذا سلق غسل بماء عذب مسخن ويجعل في القدر مع اللحم ، ثم يأخذ لحما ويدرسه وينقيه من العروق ويجعل عليه ملحا وفلفلا وزنجبيلا وكزبرة يابسة وقرفة وقرنفلا وسنبلا بمقدار وبياض بيض ويعجنه عجنا حسنا حتى يمتزج الجميع ويصنع منه بنادق ويجعلها في القدر مع اللحم ثم يأخذ بيضا ويكسرها ويجعل عليها ملحا وأفاويه وماء كزبرة خضراء ويضرب الجميع ضربا جيدا حتى يختلط ويتركه ، ثم يأخذ شحما ويدرس بعيون الكزبرة الخضراء وعيون النعنع حتى يصير الشحم أخضر وتجعله في القدر ، فإذا غلى تجعل التخمير في القدر وتحركه وتزال النار تحت القدر وتتركها على الغضا حتى تعقد . وإن أردت أن تجعل محاح بيض ولوزا مقشورا فافعل ، فإذا تحمرت القدر تفرغ وتزين ببيض مشقوق وتذر عليها قرفة وزنجبيلا وتؤكل إن شاء اللّه تعالى .