باب في الزكام والنزلة « 1 » / وأما الزكام والنزلة . . فإن ما يورد « 2 » الجوف مما يعالج به طبيخ التين والزبيب ، وأصول السوس ، وهي حلوة لا كراهة لها ، والبنفسج المربا « 3 » ، والإهليلج المربا « 4 » ، وماء الشعير ، وماء الباقلاء « 5 » . * * *

--> ( 1 ) والنزلة : ساقطة في ( د ) . والعنوان في ( ر ) : ( ذكر الزكام والنزلة ) . * الزكام والنزلة : هو ما ندعوه نزلة طرق تنفسية عليا Upper Respiratory tract infection . ( 2 ) فإن ما يورد : في ( د ) : ( فإنها تورد ) . ( 3 ) بنفسج : معرب عن بنفشه الفارسي ، يكون في الظلال منبسطا ، ورقه دون السفرجل ، وزهره فرفيري . الاسم العلمي : Vioga Odorata . « تذكرة » ( 1 / 181 ) ( 4 ) والإهليلج : في ( د ) : ( والمالج ) ، والإهليلج المربا : ساقطة في ( ر ) . * إهليلج مربى : إهليلج كابلي كبار : يلقى في إجانة خضراء ، ويصب عليه الماء ، ويلقى عليه رماد الكرم ، ثم يغسل ويلقى في الطنجير ، ويلقى عليه شعير مقشر مرضوض ويطبخ ، ثم يلقى في عسل بعد ثقبه ، هو بالهمزة أشهر . « قلانسي » ( ص 88 ) ، « تذكرة » ( 1 / 119 ) ، ( 2 / 226 ) ( 5 ) ماء الباقلاء : مثل ماء الحمص ، ويكون عوض الحمص باقلاء مقشور منقوع مفرد بنصفين وإذا غرف . . جعل عليه قليل ماء ليمو ، أو سماق مدقوق ناعما منقى من حبه . « كتاب الطبيخ » ( 23 )