والخل « 1 » يصلح في طبيخ أصحاب الصرع ، ولا يصلح لأصحاب « 2 » / استرخاء العصب « 3 » . ويصلح لهؤلاء : القلايا والمطجنات « 4 » ، ولحوم الطير ، والصيد أصلحها ، والقديد والنمكسود « 5 » / ، والشرائح والحبوب المبزرة إذا كانت التوابل غالبة عليها ، والماء ملح ، والإسفيذباجات بعد أن يقلل دسمها « 6 » . ويضر الحلو خاصة بأصحاب الصرع ، ولا سيما ما كان فيه السمن « 7 » ، فإذا اتّخذ لهم . . فليكن من دهن اللوز والعسل ، وأما أصحاب الاسترخاء . . فمن دهن الجوز والزيت والعسل « 8 » والفانيذ / السجزي « 9 » . * * *

--> ( 1 ) الخل : ساقطة في ( ر ) . ( 2 ) أصحاب الصرع ولا يصلح لأصحاب : ساقطة في ( س ) . ( 3 ) استرخاء العصب : في ( ر ) : ( استرخاء المفاصل والعصب ) . * الاسترخاء : هو انقطاع النخاع Spinal cord ( الحبل الشوكي ) . فيحدث الشلل الرباعي . Quadriplegia . انظر « المغني » مادة ( 33 ) ( 4 ) زيادة في ( ر ) : ( والشواء ) . * قلايا : القلية : ما يقلى من اللحم المقطع في القدر ، ثم يصب فيه الماء ، ويغلى إلى أن يقل الماء ، ويبقى اللحم طريا هشا ( فيه طراوة ولين ) . « تنوير » ( 51 / 247 ) ، « لسان العرب » * مطجنات : ما يقطع من اللحم ثم يشوى في أيّ دهن كان ؛ من زيت وسمن وغيره . والمقليّات . « تنوير » ( 51 / 246 ) . « ق . المحيط » . انظر صنعتها في كتاب « الطبيخ » ( ص 56 ) ( 5 ) * نمكسود : لحم مقدد ، هو اللحم القديد المجفف بالملح . « منافع » ( ص 8 ) ، « جامع » ( 2 / 483 ) - هو اللحم إذا جفف نيئا ولا خير فيه . « تذكرة » ( 2 / 219 ) ( 6 ) والماء ملح : في ( ر ) : ( والمالح ) . يقلل دسمها في ( ر ) : ( يقلل الدسم فيها ) . ( 7 ) ويضر . . الجملة . . السمن : ساقطة في ( ل ) . ( 8 ) وأما . . الجملة . . العسل : ساقطة في ( د ) . والعسل ساقطة في ( ر ) . ( 9 ) السجزي : في ( ر ) : ( الشجري ) .