* مضيرة : جاء في الوسيط : طعام مصنوع من المضارة . ( المضارة ما سال من اللبن إذا حمض وصفا ) . وصنعتها : يقطع اللحم قطعا متوسطة ويوضع في قدر مع كمية من الألية ثم يغمر بالماء . وقبل أن ينضج يلقى فوقه ثلاث بصلات مقشرة من غير تقطيع وشيء من الكراث والملح والكسفرة اليابسة والمصطكي والدارصيني . وحين ينشف الماء تماما يطرح فوقه كمية من المضارة وقليل من اللبن والثوم المدقوق والنعنع الطري ويترك على النار إلى أن ينضج تماما . * ملّة : جاء في الوسيط : الملّة هي الرماد الحار مع دقاق الجمر يخبز أو يطبخ عليه أو فيه . وخبز الملّة : هو الخبز المصنوع في هذا الرماد حيث يدس العجين ويترك حتى ينضج . ويسميه بعضهم الخبز المليل أو الخبز الملول . * هبط : ويدعى في العراق ( هبيط ) . وهو أن يقطع لحم الخروف الصغير أو لحم الجدي ويلقى في قدر ويغمر بالماء . وقبل نضجه تماما يلقى فوقه الملح وبصل غير مقطع . ويترك على النار حتى يهترىء الجميع ويثرد في مرقه . * هريسة : طعام مطبوخ معروف في العراق . وهو من أطعمة المناسبات وخاصة في شهر رمضان وفي يوم ( عاشوراء ) . وصناعته : أن يقطع لحم الخروف ( بدون عظم ) ويلقى في قدر ويغمر بالماء ويترك يغلي حتى ينضج . ثم يزاد ماؤه ويلقى فوقه الحنطة المقشورة بالمهراس مع شيء من الملح حتى يغلي أيضا . ثم يباشر بتقليب الجميع وهر سه باستمرار لعدة ساعات حتى يصبح متجانسا شبيها باللبن الرائب . ثم يسكب في طبق ويسكب فوقه السمن المقلي والسكر الناعم ومسحوق الدارصيني .