مسحوق ملحي عديم اللون والرائحة ، طعمه ملحي واخز حريف ، ينحل في الماء بكثرة . * نطرون : ملح أبيض عديم الرائحة ، طعمه قلوي حريف ، يتبلور إلى منشورات صغيرة شبه معينيّة . يعرف علميا باسم ثاني كربونات الصوديوم . ويسميه بعض الكيميائيين باسم الكربونات المتعادل أو اسم الصودا الكربوني . * نعناع : نبات من الفصيلة الشفوية ، يبلغ ارتفاعه قدمين ، فروعه قائمة ، أوراقه بيضوية سهمية مسننة عطرية تحتوي على زيت طيار . وقد ذكر العرب للنعناع ( ويسميه بعضهم نعنع ) سبعة أنواع . فقالوا : الفلفلي ( ويسمى نعنع انكليزي ) والأخضر ( ويسمى البلسمي الأخضر أو الرومي أو السنبلي ) والمكرّش ( ويسمى نعنع المقابر ) ومشكطر امشيع ( ويسمى الفودنج ) والمجعّد والبري والمائي . * نمّام : وقد أطلق القدماء الاسم على السعتر البري الذي يشبه السعتر الجبلي المعروف ولكنه دونه رائحة . كما أطلقوه على نوع من النعنع يسمى نعناع الماء أو حبق الماء . قال صاحب مفيد العلوم : النمّام ، وواحدته نمّامة ، هو الحبق المعروف عند أهل المغرب باسم الصندل . وهو السيسنبر . * نورة : وتسمى ( الكلس ) اختصارا . ويسميها بعضهم ( الجير ) ، وعلميا هي أوكسيد الكالسيوم . وهي مسحوق أبيض يستحضر من حرق الصخور حرقا كليا في أفران مقفلة خاصة بدائية يدعوها العامة ( أكوار وواحدها كور ) . وبعد حرقها تماما لمدة طويلة من الزمن تخرج من الكور وتترك في الهواء لتبرد وتدعى حينذاك ( الكلس الحي ) . وتكون الصخور قد حافظت على صفاتها ما عدا تغير لونها إلى الأبيض . وإذا ما رشّ الكلس الحي بالماء ، فإن أجزاءه ستتفكك تدريجيا ويصبح كالطحين ، وهذا هو الكلس المطفأ . أما إذا زيدت كمية الماء ، فستنحل أجزاؤه ويصبح بشكل سائل كثيف