ملتفة ، له رائحة زكية ، وهو نادر جدا ، لأنه يقطف من رؤوس الأغصان ، ويقدم هدية للملوك والأمراء ، أما الشاي المسمى ( اوفرق ) فهو منقط بنقط بيضاء وله أوراق طويلة مفتولة . فوائد الشاي ومضاره : ان المادة المنبهة الموجودة في الشاي والتي تسمى ( شايين ) يقول عنها الدكتور المرحوم صبري القباني في كتابه الغذاء لا الدواء هي مادة تشبه ( الكافئين ) الموجودة في القهوة ، منبهة للأعصاب ومقوية للقلب ، إذا استعملها الانسان باعتدال أما الرائحة الخاصة للشاي فتأتي من الزيت الطيار الموجود في أوراقه ، أو من بعض الروائح التي تضيفها معامل إعداد الشاي لتزكي رائحته ، كما يحتوي الشاي أيضا على ( التوفيلين ) وهو مادة مقوية للقلب ، مدرة للبول ، وعلى ضوء هذه المحتويات التي يضمها الشاي يمكن اعتباره مفيدا في بعث نشاط الجسم وعلاج صداع المراهقين ، المصابين بالرعن ( ضربة الشمس ) والمساعدة على الهضم إذا أخذ بعد الطعام بثلاث ساعات أو أربع ، على أن يكون خفيفا مرققا ، وأخيرا يفيد الشاي في دفع العطش ، ومساعدة الجسم على مقاومة الحر وخاصية أخرى لا يعرفها كثيرون وهي أن ( الشايين ) « النهئين » لا يؤثر على القلب مباشرة بل على الجهاز العصبي . وتأثيره غير فوري بل بالتدريج بعكس القهوة فإن الكافئين الموجود فيها يؤثر مباشرة على غشاء المعدة والقلب . أما أضرار الشاي فمتأتية من مادة العفص المعتجنة الموجودة فيه فهي فضلا عن خاصتها المسببة للامساك والقبض ، تشكل طبقة ( كيتينية ) على غشاء المعدة والأمعاء إذا أخذ قبل تناول الطعام ، فتحول دون إفراز العصارات الهاضمة ، فيسوء الهضم ولا يمتص الجسم أغذيته بشكل جيد ، وكلما ازداد غلي الشاي في الماء ، ازداد ضرره ، لأن ذلك يزيد في إغلال العفص الموجود في الأوراق . هذا ويؤذي تناول الشاي بعض الأشخاص ( الحرضينين ) ذوي الاستعداد للبدانة وتولد الحصيات ، لأنه يسبب لديهم خللا في احتراق الأغذية وبالتالي يسبب تراكم الرمال وترسبها . شاي البرازيل ( المتة ) أمّا المتة : فهي نبتة تنبت في أمريكا الجنوبية وخاصة في البرازيل والارجنتين وهي تسمى ( شاي البرازيل ) ويقال : إن موطنها الأصلي هو الباراغواي ويستعمل هناك مغلي أوراقها كما نستعمل هنا مغلي الشاي وقد انتقلت عادة استعمال منقوع أو مغلي المتة إلى