الحمى وأوجاع القلب ، والقدر المأخوذ منها درهم وقيل : إن أهم ما في الإسفاناخ بذورها التي تفيد في اليرقان » وقال الطب الحديث في الاسفاناخ : إنها تحتوي على كمية كبيرة من الحديد ، ففي كل مئة غرام منها ما بين 40 إلى 50 ميلغراما من الحديد ، كما تحوي النحاس والكويالت . وفي الاسفاناخ كذلك كميات من الفوسفور وأملاح البوتاس والكبريت ، والكلور والمغنيز والكلس ، وهو غني بالنيضور وفيتامين ( أ ) وفيتامينات ( ب ) وفيها عدة حوامض ومواد آزوتية وهذا ما يجعلها مضرّة بالكلى ، وغير صالحة للمصابين بأمراض المفاصل والروماتيزم والنقرس . وتفيد الأطفال لوفرة الحديد فيها والفيتامينات واليود والأملاح المعدنية ، ثم لسهولة هضمها ، لأن أليافها تذوب كلها ، وكذلك تفيد المصابين بالامساك ، وبالبدانة ، وأملاح المنغنيز الموجودة في الاسفاناخ تعطيها خصائص مطهرة وملينة ، ولا تترك بقايا لها في المعدة ولا تسبب السمنة ، ولذا تعتبر غذاء حسنا للناقهين ، والمسنين ، وقليلي الحركة ، والمنهوكين بشرط أن تكون كلاهم سليمة وبحالة جيدة ، وغير مصابة بعوارض روماتيزية ، حيث يجب أن تمنع الاسفاناخ عن هؤلاء وكذلك عن المصابين باضطرابات الصفراء في الكبد ، وكذلك عن الذين يشكون من الحصى والرمال ، ومن عسر الهضم . وعند شراء الاسفاناخ يجب أن تختار الصغيرة والجديدة القطف ، وتعرف من ورقها الأخضر اللماع المشرق ، ولا ينصح بحفظ الاسفاناخ طويلا لأن عناصرها الحيوية تضيع بسرعة وتفسد بسهولة . وتحمل الاسفاناخ مواد مهيجة ، وتصل الحوامض فيها إلى ثلاثة غرامات في الكيلوغرام . وينصح بعدم الاحتفاظ بالاسفاناخ المطبوخة لأنها تتخمر ، ويمكن أكل الاسفاناخ نيئة كسلطة ، إذا لم تسبب متاعب في الأمعاء لآكلها . وعلماء الأغذية المعاصرين ينصحون بطبخها - بدون سلق أولا - على نار خفيفة في وعاء جيد الاغلاق ، ولا ينصحون بطبخها كغيرها من الخضروات والنباتات لكي لا تفقد في الطبخ قسما كبيرا من فيتاميناتها وأملاحها المعدنية . ويؤكدون على أن ماء الغسل الذي يبقى على الأوراق يكفي للطبخ دون الحاجة إلى إضافة ماء آخر أو تبديله . السفرجل شجر مثمر من الفصيلة الوردية « Rosacees » التي تشمل معظم أشجار الفواكه ، كالتفاح واللوز والمشمش والكرز والدراقن وغيرها زرع البشر السفرجل منذ القديم ،