الأشربة ، مياه الفواكه وغيرها ، إذا طبخت مع السكر والعسل ، حتى يكون لها قوام ، مثل السكنجبين ، وشراب التفاح . وفي كتب الطب الشراب ، إما النبيذ وإما عصير الفاكهة الطازج أو المكثف . - شوابير : KIND OF DESSERT نوع من الحلوى على شكل فتائل دقاق وأحدها : شابور وشابورة . وتتكون من دقيق القمح المخلوط مع العسل واللوز والفستق والبندق ، وإضافة السكر مع قليل من الزعفران المداف بماء الورد ، ويرفع ، ويبسط على بلاطة ناعمة ، ويقطع شوابير . - صحناة : SALTED SMALL FISH السمك الصغير المملوح ( منجد ) . ص 417 . هو السمك المطحون . معتمد - ج 1 - ص 284 . يتخذ من السمك الصغار والملح ، يشهي الطعام ( ف ) . ج 1 - ص 284 . صفته : يؤخذ السمك الصغار أو تقطيع الكبار صغارا وتترك ثلاثة أيام ثم تغمر بالماء والملح أياما حتى تهتوي فتصفى وترفع والملوحة تبقى ( تذ ) . ص 223 . - طبرزد : LOAFSUGAR الطبرزد : فارسي معرب وأصله تبرزد ، كأنه يراد نحت من نواحيه بفأس ، والتبر الفأس بالفارسية . أي أنه صلب ليس برخو ولا لين ( 1 ب ) ج 3 - ص 8 . الطبرزد : يتكون من السكر والعسل ما طبخ بعشره من اللبن والحليب حتى ينعقد وفيه لطف وتبريد وإصلاح للحلق وكسر لسورة الأدوية وكثيرا ما يشار إليه لذلك ( تذ ) . ص 229 . - كوامخ ( م . كامخ ) : PICKLES فارسية ، أدام يؤتدم به ، وخصّه بالمخلّلات التي تستعمل لتشهي الطعام . - لحوم - لحم الجدي : MEAT , GOAT MEAT اللحم : من جسم الحيوان ، خلاف العظم وليس يتناول الشحم والدهن ( منجد ) - ص 717 . لحم الجدي : أقل حرارة من الضأن ، سريعة الانهضام ( ج ) . ج 2 - ص 453 . - ناطف : WHITE JAM ( KIND OF DESSERT ) . من أنواع الحلوى .