2 - باب القول في الأطعمة والعقاقير الحارة والباردة ا - الأطعمة قال مسيح بن حكم أفضل البزور كلها القمح في فصل الشتاء ، وأفضل ما استعمل منه الخبز النضيج النقي الأبيض المتوسط الخميرة ، ولا سيما إذا طبخ في الحليب وأكل بالسمن . ثم بعد ذلك الإسفنج والثريد « 266 » ، وكل ما طبخ مرتين من الطعام فهو أفضل . ولا خير في [ عجينه للطبخ دون أن يكون خبزا ولا في فتله ] « 267 » لأنه يثير المرار الأصفر ويقوي السوداء ومنه تستحيل الصفراء سوداء . وأفضل الأغذية بعد ذلك دشيش « 268 » الشعير المعروف بماء الشعير المستعمل على ما سنذكره إن شاء الله تعالى . * وأفضل جميع الفواكه التين الأبيض الشديد البياض النضيج ، ولا خير في التين الرطب لأنه محموم ، ثم بعد ذلك في الفضل الزبيب « 269 » . وأفضل الفواكه الرطبة العنب والأترج والرمان . وأضر جميع الفواكه الخوخ لا سيما لصاحب البلغم ؛ وهو نافع لصاحب الصفراء والحرارة المفرطة ؛ * وأفضل الخوخ الكبير المليس الشديد البياض ما أبيض منه الشديد الحمرة ما أحمر منه « 270 » . وأفضل البقول الخس « 271 » لأنه يولد دما كثيرا محمودا ، وبعده « 272 » الفجل وهو نافع للسموم ويقوي البصر وهو نافع للسع الهوام والعقارب والحيات . وأفضل اللحوم لحوم الجديان « 273 » * والأفراخ في أيام الربيع والصيف ، وفي أيام الخريف والشتاء لحم الضأن * الفتى المتوسط . وأفضل الطيور الدجاج المنقاة من الأوساخ « 274 » وفراخ الحمام .

--> ( 266 ) . ج ود : وبعده الإسفنج . ت : بعده في الرتبة . ( 267 ) . من ت . ا وب وج ود : عجينة الطبيخ . . . ولا فتيلة . ( 268 ) . ج ود : حشيش . ( 269 ) . من * ( وأفضل جميع ) ، ساقط من ت . ( 270 ) . من * ( وأفضل الخوخ ) ساقط من ت . ( 271 ) . ب وج ود : الخص . ( 272 ) . ب : أقبحه . ( 273 ) . ب : الخرفان . ت : الجدا . ( 274 ) . من * ( الفتى ) ساقط من ج ود . من * ( والأفراخ ) ساقط من ت .