فالدان أنفع الأصناف بدمشق وأغناها زيتا ( 18 - 20 في المئة ) يستخرج الزيت منه وقلما يؤكل أخضر أو مكبوسا . يبلغ طول ثمرته 20 ميليمترا وعرضها 13 ميليمترا وهي تسودّ بعد أن تنضج . وشجرة الزيتون الأخضر أو المصعبي كبيرة أحد طرفيها حاد يبلغ طولها 32 ميليمترا وعرضها 24 ميمليترا ، وهي تقطف خضراء وتكبس ولا تعصر لاستخراج زيتها . وثمرة الجلط كبيرة مستطيلة سوداء تشبه ثمرة البلح شكلا طولها 35 ميليمترا وعرضها 25 ميليمترا وهذا الصنف أغلى الأصناف وأجودها مكبوسا ويندر عصره لاستخراج زيته منه . الكرم : الكرم شائع كثير في الشام ، وتقدر مساحة الكروم بنحو ستين ألف هكتار ( عدا فلسطين وشرقي الأردن ) . وأوسع الكروم اليوم في الصلت ودومة وداريا بالقرب من دمشق وفي زحلة وبحمدون وحمص وتلبيسة بالقرب من حمص وفي حلب الخ . ولا تخلو قرية من قرى لبنان ووادي التيم وجبال النصيرية وقلمون من قليل من الكروم . والكرمة تعيش في البعل من الأرض لا يسقى من الكروم إلا ما كان منها في الغوطة والمرج وفي أرجاء سلمية . وتؤكل الأعناب أو تصنع زبيبا أو دبسا أو خلا أو عرقا أو نبيذا . والكرم أصناف عديدة ، أشهرها الزيني والبلدي والأحمر والأحمر الداراني والدربلي والحلواني والأسود في دمشق والغوطة ، والفضي والقاصوفي والشقيفي والقمحاني والمريمي والخانقي وبيض الحمام والزحلاوي في وادي التيم والبقاع ، والجحافي والبياضي في سلمية . وعنب الشيخ وإصبع الست في الإسكندرونة الخ . وقضبان الزيني طوال سلامياتها متوسطة وعناقيده ضخمة نصف كثيفة وورقه كبار مشرحة بشقوق عميقة حافاتها مسننة وثمرته مستطيلة قشرتها بيضاء غليظة ولبها مائع . تؤكل ثمار هذا الصنف ولا يصنع منها زبيب أو خمر وهي من أجود الأعناب . وعناقيد البلدي رهلة وثمرته أسطوانية طويلة بيضاء إلى خضرة ، ذات قشرة ملتصقة باللب واللب لحمي قاس لذيذ . وثمار هذا الصنف كالسابق تؤكل ولا يصنع منها شيء . وليس العنب الأحمر من الأعناب اللذيذة ويصنع منه زبيب ودبس وخمر وعرق . أما الأحمر الداراني فثمرته قليلة الحمرة مستديرة مع شيء من الاستطالة لبها نصف لحمي لذيذ وهي تؤكل ويصنع منها زبيب ومسكرات