از انواع گوشتها و اصناف اللحوم المعتدل كالجداء و الحولى من الضأن و يجتنب فيه لحم البقر و الاكثار من الشواء ( 1 ) در ماه ايلول ( اولين ماه پائيز ) خوردن گوشتهاى معتدل نافع است مانند گوشت بز يك ساله و گوسفند يك ساله ، و از خوردن گوشت گاو و زيادروى در گوشت‌هاى بريان شده بايد پرهيز كرد و از نظر اختلاف هوا و تأثير مختلف آن در مزاج بايد در خوردن گوشت احتياط كرد . مقصود از اعتدال گوشت ممكن است از نظر طبيعت آن و باصطلاح قدما ميانه سردى و گرمى باشد يعنى خواص طبيعى اشياء كه از آثار و عوارض پى بچگونگى آنها ميبردند و گاهى از علم بنحوه تركيبات و مواد آنها متوجه خواص و آثار آنها ميگشتند . ممكن است مراد از اعتدال ميانه سن باشد و جمله بعد آن را تفسير مىكند زيرا حيوانى كه رشد طبيعى خود را پيدا نكرده مانند ميوهء كال واجد همهء مزاياى طبيعى خود نيست و حيوانى هم كه پير شده باشد مانند ميوهء پوسيده و گنديده خواص طبيعى خود را از دست داده است بره‌ها و بزغاله‌هاى كوچك و بره تودلى و جوجه‌هاى مرغ و غيره گرچه گوشتشان از نظر لطافتى كه دارد مطبوعتر است ولى از جهت بيماريهاى ارثى تأمين نميدهد زيرا امراضى كه از راه توارث به فرزند ميرسد از اول خود را نشان نمىدهند مدتى بايد سپرى شود تا آشكار گردند . گوشت حيوانات پير نيز شامل مضرات بسيارى است كه از جملهء آنها تحريك فوق العادهء اعصاب مىباشد .