سوپ بايد از موادى به عمل آمده باشد كه سبك بوده و زودتر هضم شود . خوردن سوپ در ابتداى طعام اين مزيت را هم دارد كه چون رقيق و آبكى است جويدن زياد نميخواهد و فعاليت غده‌ها و ترشحات معدى را تخفيف ميدهد .