اسفناج داراى سديم وآهك است وترشى خون را از بين مىبرد واستخوان وعضلات را محكم مى نمايد - اسفناج داراى كمي ارسنيك است ونيز تقويت كننده بوده ورعشه را معالجه مىكند . اسفناج مواد صمغى زياد دارد وبراي نرم كردن غشاء معده وروده ها مفيد است . اسفناج مواد سفيده اى دارد وجزو غذاهاى سازنده محسوب مىشود ومواد قندى دارد ونيرو بخش مىباشد . اسفناج آهن ويد دارد وخوب جذب بدن مىشود چون داراى يك مادة صابونى است . به علت داشتن كلروفيل زياد بوى بد دهان را بر طرف كرده كم خونى را معالجه مىكند . براي كبد مصلح بسيار خوبى است . كروفيل آن عامل مؤثرى براي تقويت عضلات وقلب است . اسفناج براي درمان ضعف تجويز مىشود وترشح عصير معدى را آسان مى نمايد . پخته اسفناج مفيد است ونبايستى آن را جوشانده وآب آن را دور ريخت زيرا آب آن سرشار از مواد معدنى وكلرفيل است . بعضىها گمان مىكنند كه اسفناج داراى أسيد اگزاليك بوده وباعث ضعف استخوان شده ومواد معدنى بدن كم مىكند در صورتي كه اينطور نيست واسفناج خودش آهك دارد .