ماش سالاد ماش يا چغندر براي كساني كه گرفتار اختلالات روده اى از نظر ترشحات وحركات دودى مىباشند تجويز مىگردد اگر آش يا شورباى ( پتاژ ) آن را كه با سيب زمينى تهيه مينمايند تجويز كنند بهتر است . ماش از رازي : ماش خاصيت غذائى زيادى ندارد تبريد كننده است كساني كه مزاجشان حار است ويا احتياج به اندك تبريدى دارند وآن را مصرف مىكنند احتياجى بداروى مصلح ندارند چه در آن ضررى كه مستلزم علاج باشد وجود ندارد بر عكس كساني كه مزاجشان سرد است ويا بر اثر خوردن آن نفخ زياد در معده اشان توليد مىگردد بايد در علاج آن اقدام نمايند وبا داروهائى مانند معجون زيره دار وخردل رفع نمايند . ماش از كتابي قديمى : از حبوبات معروفه است در آخر أول سرد ومائل به خشكى وقوتش تا سه سال باقيست لطيف تر از عدس واز سائر حبوبات كم نفخ تر ومولد خلط صالح ومسكن حرارت والتهاب صفرا وقابض وموافق گرده ومقوى عصب وبهترين اغذيه صاحبان تبهاى حاره است وجهت سرفه وورم لهاة ودرد سر وضعف