پستانها براى ساختن مواد پروتوئينى شير ، تنها از اسيدهاى امينه ذخيره شده بدن استفاده مىكند . بعضى از مواد شير در خون وجود ندارند و در غده‌هاى پستانى ساخته مىشوند ( مانند كازوئين ) . بعضى قسمتهاى ديگر موجود در شير بدون تغيير از پلاسماى خون ، از طريق ترشح وارد شير مىشوند ( مانند انواع ويتامينها ، نمك طعام و فسفاتها ) . بعضى ديگر از مواد مانند قند موجود در شير ( لاكتوز ) از قند موجود در خون گرفته مىشود كه پستانها روى آن فعاليت داشته و در اين تغيير و تبديل سهم مؤثرى دارند . به طورى كه ملاحظه مىكنيد توليد شير نتيجه جذب مواد غذايى بوسيله خون و ارتباط مستقيم خون با غده‌هاى پستانها مىباشد ، ولى جالب اينكه نه بوى خاص فرث و نه رنگ مخصوص خون هيچكدام به شير منتقل نمىشود بلكه با رنگ و عطر و بوى تازه اى از نوك پستان تراوش مىكند . جالب توجه اينكه دانشمندان مىگويند براى توليد يك ليتر شير در پستان حد اقل بايد پانصد ليتر خون از اين عضو عبور كند ، تا بتواند مواد لازم براى آن يك ليتر شير را از خون بگيرد و براى توليد يك ليتر خون در عروق ، بايد مواد غذايى زيادى از روده‌هاى بگذرد و اينجاست كه مفهوم « * ( مِنْ بَيْنِ فَرْثٍ وَدَمٍ ) * » كاملا مشخص مىگردد ( 1 ) . 2 - مواد غذايى مهم شير شير سرشار است از مواد مختلف حياتى كه رويهمرفته يك مجموعه كامل

--> ( 1 ) اقتباس از كتاب شيمى حياتى و پزشكى ، و كتاب اولين دانشگاه و آخرين پيامبر جلد 6 صفحات 71 تا 77 .