2 - بروتينات ذات قيمة حيوية ناقصة ، وهي التي ينقصها بعض ، أوكل الحموض الأمينية الأساسية ، ومعظمها من أصل نباتي " ( 1 ) . وهكذا يتبين لنا الميزة الهامة التي تمتازها البروتينات الحيوانية ، وخاصة اللحوم عن البروتينات النباتية ، باحتوائها على الحموض الأمينية الأساسية والتي لا يستطيع الانسان الاستمرار بحياته بدونها .

--> ( 1 ) أملية الصحة العامة للدكتور زهير حلاج .