فصل في بيان حساب العصير المطبوخ 7288 - يحتاج إليه [ من ينتجون ] ( 1 ) المثلث ( 2 ) ويحتاج إليه من يحاول تثليث العصير في إصلاح العصر من غير أن يتخذ منه مسكراً . وينبغي أن يكون القِدرُ الذي يُطبخ فيه قِدراً قاعدتها مسطحة [ لا تقعُّرَ فيها ] ( 3 ) والجدار المحيط مستديراً في ارتفاعها على الاستقامة والاستواء من غير تخريط ( 4 ) وعلى [ داخل ] ( 5 ) القدر خطوطٌ تقسّمها ثلاثةَ أقسام ، ثم يطبخ العصير حتى ينتهي في [ سكونه ] ( 6 ) إلى العلامة الأخيرة . وهذا صناعةٌ . وحظُّ الحساب من الفصل في مسائلَ منها ، أن يقول القائل : قدرٌ فيها ( 7 ) ثلاثون دورقاً من العصير ، وذهب منها بالطبخ خمسةُ دواريق ، وعُرف ذلك بعلاماتٍ وخطوط ، كانت على جدار القِدْر ، ثم رفع من الباقي ، وهو خمسةٌ وعشرون دورقاً ثلاثةُ دواريق ، إلى ( 8 ) كم يُردّ الباقي ، حتى يكون مثلثاً ؟ قياس الباب أن [ العدد ] ( 9 ) الحلال - على رأي من يُحله ( 10 ) - [ مِن ] ( 11 ) اثنين وعشرين دورقاً كقدر عشرة دواريق -

--> ( 1 ) مكان بياضِ بالأصل ، وأثبتناها من ( ح ) على صعوبة في قراءتها . ( 2 ) المثلّث : هو الشراب أو العصير يُطبخ حتى يذهب ثلثاه ، فيصير حلالاً ، ويكون من العنب خاصة . ( حاشية ابن عابدين : 5 / 292 ) وهو لا يحلّ عندهم إلا بذهاب ثلثيه . ( 3 ) في الأصل : لا يتغير منها ، ( ح ) لا تقعر منها . ( 4 ) أي ضيق من أعلى ، لتكون مخروطية الشكل . ( 5 ) في الأصل : واصل . ( 6 ) في الأصل : سائرها . ( 7 ) ( ح ) : صب فيها . ( 8 ) ( ح ) : كم يردّ . ( بدون إلى ) . ( 9 ) زيادة من ( ح ) . ( 10 ) في النسختين : يحل . ( 11 ) زيادة من ( ح ) .