خردل به همراه غذا به عنوان مشهى خورده مىشود . هم‌چنين از سوس خردل كه مخلوط خردل با سركه ، نمك و ساير ادويه معطر مىباشد استفاده به عمل مىآيد . در صنايع غذائى براى محافظت غذا از رشد كپك Aspergillus niger به فراورده‌ها خردل افزوده مىشود . سيناپيسم Sinapism : سابقا براى تهيه سيناپيسم خردل را با آب نيم‌گرم خمير كرده بر روى پارچه‌اى كشيده مصرف مىنمودند و معمولا آن را روى كف دست يا غوزك يا قسمت داخلى ران براى مدت 10 تا 30 دقيقه قرار مىدادند . امروزه سيناپيسم را به نسبت 1 خردل و 5 دانه كتان به اين ترتيب تهيه مىنمايند كه ابتدا دانه كتآن را با مقدارى آب جوشانده و پس از سرد شدن موقعى كه درجه حرارت به حدود 45 درجه سانتيگراد رسيد آرد خردل را اضافه مىنمايند مقدار آب بايد به اندازه‌اى باشد كه غلظت محلول نهائى به غلظت ضماد باشد براى استفاده كودكان از سيناپيسم مقدار آرد كتان بايد بيشتر باشد . از سيناپيسم خردل در موارد رماتيسم ، دردهاى ناحيه پشت ، دردهاى عصبى ، لمباكو ، سرگيجه ، قطع حالت قاعدگى زنان جوان ، ضعف حركات تنفسى ، احتقان قسمتهاى فوقانى بدن استفاده مىنمايند . كاغذ خردل يا ريگولوت : كاغذ خردل كه نخستين‌بار در سال 1867 توسط يك نفر فرانسوى تهيه و به نام او Papiers rigollot ناميده شد نوعى مشمع مىباشد . براى تهيه آن روى كاغذ مخصوص محلولى از 4 تا 5 قسمت كائوچوك 500 گرم اتر و 50 گرم سولفوردوكربن آغشته مىنمايند سپس روى آن را آرد خردل كه قبلا روغن ثابت آن را به وسيله سولفوردوكربن گرفته‌اند مىپوشانند به هنگام مصرف كافى است كه كاغذ خردل را در آب نيم‌گرم فروبرده و فورا درآورند و به مدت 20 و حد اكثر 45 دقيقه بر عضو دردناك قرار دهند . پاشويه يا دست‌شويه خردل : 100 گرم خردل را در 5 / 2 ليتر آب سرد وارد نموده پس از 15 دقيقه آن را در سه ليتر آب نيم‌گرم وارد و مصرف مىنمايند در سابق با چنين نسبتى از آن به صورت آبزن براى بالغين استفاده به عمل مىآمد . در دامپزشكى به عنوان ضد نفخ به مقدار 8 - 15 گرم پودر خردل براى اسب و 4 - 8 گرم براى سگ ، و به عنوان قىآور براى سگ به مقدار 4 تا 8 گرم مخلوط در آب ولرم تجويز مىشود . از اسانس خردل نيز به صورت Liniment در دامپزشكى به صورت تركيب زير استفاده مىشود . اسانس خردل 5 / 2 ميلىگرم ، كامفر 5 ، 5 گرم ، روغن گرچك 15 / 2 گرم ، الكل 90 درجه 100 ميلىليتر . مصرف گياه خردل به‌طور خوراكى در دامها ايجاد مسموميت مىنمايد . ( 1 * ) - ليثرغس Letargos ، خواب‌آلودگى ، كوماى سبك ( 2 * ) - در اصل غشاوه - آب‌مرواريد Cataract