سبزيجات مناسب فصل ، روى برنج پخته مىريزند . ترشى سير : همانند ترشى موسير تهيه مىشود و اغلب با ميوه‌هاى ديگر مخلوط كرده ، ترشى مىنمايند . سير و مو سير براى جلوگيرى از فساد ترشيجات مفيد است و اگر ترشى ديگرى هم كپك زد ، كافى است آن را صاف كرده و ترشى را با سركه تازه شسته و مجدد بجاى خودش كه شسته شده ريخته روى آن مقدارى سير گذاشته و بر آنها سركه مىريزند . ترشى سير در تصفيه صوت آوازه‌خوانان نقش مهمى دارد . تركيب شيميايى سير : صد گرم سير تازه ، نود و هشت گرم آب و 2 گرم اكسالات و فسفات و ارسنيات‌هاى پتاسيم و كلسيم و مختصرى قند ماده ( مونوز ) دارد و از دوازده گرم آن ، 79 سانتى گرم خاكستر دارد كه ph آن خنثى است و گاهى متمايل به اسيد . عناصر متشكله خاكستر : سولفات‌ها و سولفورهاى ارسنيك و كلسيم كه از تجزيه مواد آلى حاصل شده‌اند تركيبات اكسيژن دار ارسنيكى موجب زيادى وزن مصرف كننده مىشود و چربىهاى زير پوستى را زياد مىكند و رنگ بدن را بهبودى مىدهد و روى غده‌ها اثر مفيد دارد . حسن زيات گويد : مناسك حج را ادا كردم ، سپس به مدينه رفتم ، از حال امام باقر پرسيدم گفتند : در ينبع است . آمدم ينبع ، فرمود : اى حسن به اينجا آمدى ؟ عرض كردم فدايت شوم خوشم نيامد كه بروم و ترا نبينم ، فرمود : من سير خوردم و خواستم از مسجد رسول اللّه دور باشم . « 1 » در مكارم الاخلاق است كه رسول خدا صلى الله عليه و آله سير و پياز و تره و عسلى كه در آن مغافير باشد و بويى در دهان مىماند ، نمىخورد . « 2 » مغافير چيزى است كه در شكم زنبور عسل هضم نشده ، از گياه مىماند و زنبور آن را همانطور مىاندازد .

--> ( 1 ) - مكارم الاخلاق ، ص 208 ؛ محاسن ، 523 . ( 2 ) - همان ، ص 31 .