تركيب شيميايى : زيره داراى اسانس فرار به مقدار 5 تا 7 درصد و روغن ثابت به مقدار 20 درصد ( پروتئين واگسالات كلسيم ) مىباشد . مصرف : زيره دارويى است بادشكن و مقدار مصرف آن يك گرم است ميوه‌هاى زيره را جهت معطر ساختن نان و در تهيه ادويه و ساير مواد خوراكى به كار مىبرند . تركيب شيميايى اسانس زيره : اسانس زيره داراى 50 تا 60 درصد از يك اسانس كتونى به نام كارون و 40 تا 50 درصد از تركيبات ترپنى مانند دليمونن همراه با مقدار كمى كاروئول و دىهيدروكارون است ( كارون يكى از مشتقات ليمو است و وجود اين جسم در اسانس زيره بسيار ارزنده مىباشد ) . « 1 »

--> ( 1 ) - مفردات پزشكى جديد ، فارماكوگنوزى ، ص 287 .