در جدول ضميمه ملاحظه مىشود كه سيب‌زمينى به عنوان منبع خوبى براى پتاسيم قيد شده و توضيحات زير در مورد بهترين روش تهيه و مصرف سيب‌زمينى و آثار شفابخش آن توجه فرماييد : سيب‌زمينى درعين‌حال كه منبع خوبى براى پتاسيم است خيلى كم داراى چربى و سديم است و اگر با پوست و به صورت كباب خورده شود از نظر نوعى فايبر كه دارد براى كاهش كلسترول نيز مفيد است كارشناسان معتقدند كه خوردن پتاسيم علاوه بر اينكه فشارخون را كاهش مىدهد براى جلوگيرى از جمله‌هاى شديد ناگهانى يا Stroke نيز تأثير مثبت دارد . در يك بررسى در دانشگاه كاليفرنيا كه رژيم‌هاى مختلفه غذايى را از نظر خطر استروك بين عده‌اى از ساكنين داوطلب در كاليفرنيا با هم مقايسه كردند . نتيجه اين بررسى نشان داد كه خوردن روزانه حدود 400 ميلىگرم پتاسيم تا حدود 40 درصد خطر حمله‌هاى شديد ناگهانى استروك را كاهش مىدهد و خوردن نصف يك سيب‌زمينى متوسط به صورت كباب با پوست كافى است كه اين مقدار پتاسيم اضافى را وارد بدن نمايد . بايد توجه كرد براى اينكه پتاسيم در سيب‌زمينى بماند نبايد با آب پخته شود زيرا تجربه نشان مىدهد كه 15 - 10 درصد پتاسيم سيب‌زمينى در جريان پختن با آب از دست مىرود . در صورتى كه اگر با بخار پخته شود فقط 6 - 3 درصد پتاسيم آن از دست مىرود . منابع غذايى از نظر سديم و كلسيم در سه گروه گروه اول خوراكيهايى كه در هر وعده مصرف كمتر از 5 ميلىگرم سديم دارند يعنى تقريبا بدون سديم محسوب مىشوند . گروه دوم خوراكىهايى كه در هر وعده مصرف بين 35 - 5 ميلىگرم سديم دارند و خيلى كم سديم محسوب مىشوند . گروه سوم خوراكىهايى كه در هر وعده مصرف بين 140 - 136 ميلىگرم سديم دارند و كم‌سديم محسوب مىشوند .