نمك طعام در بالا بردن فشارخون مهم است ولى تعادل بين پتاسيم و سديم و كلسيم روى كنترل فشارخون بيشتر مؤثر است . بعلاوه بايد توجه شود كه اثر پتاسيم تنها در ارتباط با سديم ظاهر نمىشود بلكه خوردن پتاسيم به تنهايى نيز به بدن كمك مىكند از جمله براى فعّال كردن عضلات و اعصاب و در سنتز پروتئين و در ذخيره نمودن هيدارت‌هاى كربن خيلى مفيد است و خوشبختانه وارد كردن پتاسيم در رژيم غذايى خيلى آسان است ( منابع و مواد غذايى داراى پتاسيم و سديم در جداول ضميمه مندرج است ) به تحقيقات زير كه عكس‌العمل پتاسيم و هم‌چنين كلسيم را در كنترل فشارخون نشان مىدهد توجه فرماييد : - دكتر موريو گارسيا پالميرى « 1 » و همكارانش در مؤسسهء بررسى بيماريهاى قلبى در پرتوريكو موضوع فشارخون را در 8000 نفر مطالعه كرده و نتيجه گرفته‌اند آنهايى كه شير كم‌چربى كه منبع غنى كلسيم است نمىخورده‌اند در مقايسه با گروهى كه مرتبا هر روز در حدود يك ليتر شير كم‌چربى مىخورده‌اند فشارخون بالايى داشته‌اند . - دكتر ماروين بيرنبوم « 2 » از گروه محققان در مركز تحقيقات مون كلر در ( Mont clair ) نيوجرسى امريكا چندين صد نفر داوطلب را مورد بررسى قرار داده و مشاهده كرده است اشخاصى كه هر روز يك ليتر شير كم‌چربى كه كلسيم نيز به آن اضافه شده خورده‌اند فشارخون آنها كاهش يافته است . در تحقيق ديگرى در دانشگاه كاليفرنيا Kay - Tee Khaw و دكتر اليزابت بارت كانور ( Dr Elizabeth Barrett connor ) دربارهء اثر خوردن پتاسيم در 900 نفر مرد و زن مطالعه كرده و پس از آن اطلاعات پزشكى را در مدت 12 سال در مورد آنها جمع‌آورى كرده‌اند . نتيجه اين است كه در بين آنها عده‌اى كه كمتر پتاسيم مىخورده‌اند در مقايسه با آنهايى كه بيشتر پتاسيم مىخورده‌اند در شروع برنامه 4 - 5 / 2 برابر بيشتر احتمال خطر حملهء قلبى داشته‌اند .

--> ( 1 ) . Dr Morio R . Garcia Palmieri . ( 2 ) . Dr Marvin L . Bierenbaum .