حسين مير حيدر
67
مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى )
4 - حقايقى دربارهء مصرف انواع چربىها و نمك طعام و ساير املاح و رابطهء آنها با فشارخون و ساير بيماريها معمولا در اغلب متون و منابع علمى روشهاى تغذيه براى سلامتى ، توصيه مىشود كه بايد از مصرف نمك طعام معدنى در غذاها كاسته شود . و منظور از نمك طعام كلرور سديم است كه منبع غنى سديم مىباشد . درعينحال در سالهاى اخير چندين بررسى علمى نيز نشان داده است كه مصرف نمك طعام به مقدار كم نيز به نوبهء خود كاملا بىضرر نيست و حتى عدهاى معتقدند كه ضرر نمك طعام به مقدار كم در برخى از اشخاص شايد بيشتر از ضرر مصرف آن به مقدار زياد باشد . از طرفى در اكتبر سال 1995 يك تحقيق جديد ديگرى كه در مورد تعدادى شامپانزه انجام شده و نشان داده است كه بههرحال نظريه ارتباط سلامتى انسان با مصرف نمك به مقدار كم ، صحيح است زيرا مصرف سديم به مقدار زياد در افزايش فشارخون تأثير قطعى دارد و براى كنترل فشارخون قطعا لازم است كه در مصرف نمك طعام احتياط به عمل آيد و كم مصرف شود . علت اين دو نظريه متفاوت كه موجب سردرگمى مىشود در رازى است كه در تعادل