غذايى وارد بدن مىشود . مقدار كلسترول كه در بدن ساخته مىشود به اضافهء مقدارى كه با مواد غذايى وارد بدن مىشود به صورت مولكولهايى به نام ليپو پروتئين « 1 » يعنى چربى و پروتئين به دو شكل و يا در حقيقت به سه شكل مختلف وارد جريان خون مىشود . يكى LDL يا Low density lipoprotein و ديگرى VLDL يا Very low density lipoprotein و در آخر HDL يا High density lipoprotein . LDL شكل بد و مضرّ كلسترول ( البته اگر از حد لزوم تجاوز كند ) از طريق جريان خون از كبد به سلولها مىرود و HDL كه شكل خوب كلسترول است وظيفه‌اش اين است كه مقدارى از كلسترول كه زايد بر مصرف سلولها باشد به كبد برگرداند كه دفع شود و VLDL ماده‌اى است كه كبد از آن براى ساختن LDL استفاده مىكند بنابراين هرچه مقدارش بيشتر باشد امكان توليد LDL در كبد بيشتر است . در حال سلامتى بدن ، انواع شكلهاى كلسترول به مقدار مطلوب توليد و جذب شده و هريك نقش خود را براى تأمين سلامتى بدن ايفا مىنمايند . ولى در جريان اين فرآيند پيچيده گاهى در توليد مقدار انواع شكلهاى كلسترول و همچنين در ايفاى نقشى كه دارند اختلال حاصل مىشود . در اين اختلال اگر مقدار LDL بيشتر از مقدار لازم باشد و HDL نتواند تمام آن مقدار زياد را به كبد برگرداند و يا مقدار HDL توليد شده كافى نباشد و نتواند كارش را انجام دهد ، اختلال در متابوليسم كلسترول پيدا مىشود و نتيجهء آن اين است كه كلسترول زايد براى دفع به كبد برگشت داده نشده و در جدار رگهاى خونى رسوب مىكند و موجبات انسداد را فراهم مىنمايد . بنابراين اگر مقدار LDL زيادتر از حد نرمال باشد و يا مقدار HDL كمتر از مقدار لازم باشد در اثر انسداد شريان ، خطر حملهء قلبى زياد مىشود ، هرچه مقدار HDL زياد باشد بدن از سپر حمايتى تواناترى براى مقابله با حمله قلبى برخوردار است . پس آنچه كه مهم است تنها مقدار كلسترول توتال نيست كه بايد مورد توجه قرار گيرد بلكه نسبت LDL / hDL در كلسترول توتال است كه نشان دهندهء حالت سلامت و يا بيمارى مىباشد .

--> ( 1 ) . Lipoproteins