مقدار لازم روزانه براى فرد بالغ در روايتهاى مختلف 7000 - 3000 واحد بين‌المللى ويتامين A از بتا كاروتن است ولى به‌طور كلى محدوديت ندارد . چكيده بتا كاروتن از ضد اكسيدكننده‌هاى قوى است و براى مقابله با سرطان ، كمك به حفظ بينايى چشم و . . . مفيد است . در عده‌اى از ميوه‌ها و سبزيها به رنگ زرد متمايل به نارنجى نظير زردآلو ، طالبى ، هويج ، كدو حلوايى و سيب‌زمينى شيرين و همچنين در سبزيهاى به رنگ سبز تيره نظير برگ شلغم ، اسفناج ، انواع كلم سبز - ( كلم بروكلى ، كلم تكمه‌اى ) و . . . يافت مىشود . آن را مىتوان به مقدار نامحدود و در درازمدت بدون هيچ عوارضى مصرف نمود .