گرچه در آن زمان دليل علمى وجود اين رابطه براى محققان مكشوف نبود ، ولى در قرن حاضر با در اختيار داشتن تكنولوژى پيشرفته ، دانشمندان قادر هستند دقيقا از نظر علمى آثار بهداشتى و درمانى مخلوط چربى و پروتئين را در بدن انسان توجيه نمايند . تحقيقات علمى متعددى ثابت مىكند كه چربى و پروتئين در رژيم غذايى به يكديگر تعلق دارند و آثار درمانى آنها وقتى ظاهر مىشود كه تواما در نسبت متناسبى مصرف و خورده شوند . و اگر چربى و پروتئين به نسبت مناسب در رژيم غذايى منظور نشوند ، حساسيت بدن در مقابل سموم افزايش مىيابد . در اوايل سال 1900 چند نفر از دانشمندان وجود رابطه بين سلامتى انسان و مصرف چربى توأم با پروتئين را در تحقيقات جداگانه‌اى مورد مطالعه قرار دادند . دكتر Thunberg يكى از آن چند نفر از ابتدا به اهميت پروتئينهاى گوگرددار « 1 » و اينكه اين پروتئينها براى جذب در بدن احتياج به يك همقطار بيولوژيكى دارند ، پى برده بود ولى درحالىكه او تلاش مىكرد اين همقطار لازم براى جذب اين پروتئينها را پيدا كند ، چون تكنولوژى موجود در آن روزها براى پى بردن به اين راز كافى نبود ، لذا او نتوانست اين مشكل را حل كند . دانشمند ديگرى به نام Meyerhof در تحقيقات خود كشف كرد كه اسيد چرب لينولئيك و پروتئينهاى غنى از تركيبات گوگردى بسيار خوب باهم كار مىكنند و خوردن توأم آنها براى رفع خستگى عضلات پس از تمرينهاى خسته‌كننده ورزش بسيار مؤثر است . متأسفانه در آن روزگاران هنوز لينولئيك اسيد به عنوان يك اسيد چرب اساسى شناخته نشده بود و به اين دليل ماير هوف به ابعاد جالب كشف مهمش به طور كامل پى نبرد . دانشمند ديگرى به نام Szent - Gyorgyi در تحقيقات و مطالعات خود دريافت كه هر وقت پروتئينهاى غنى از تركيبات گوگردى با اسيد چرب لينولئيك جفت و جور

--> ( 1 ) . براى اطلاع از پروتئينها و پروتئينهاى داراى اسيدهاى آمينه گوگرددار به كتاب دانش تغذيه تأليف نگارنده ، ص 106 ، و جدول ص 382 مراجعه شود .