اسيد « 1 » ، استئآريك اسيد « 2 » ، آراشيديك اسيد « 3 » ، ميريستيك اسيد « 4 » و حدود 80 درصد اسيدهاى اشباع‌نشده نظير اولئيك اسيد « 5 » ، لينولئيك اسيد « 6 » و . . . است . اين روغن در مقابل هوا خيلى زود تند مىشود . آووكادو در هريك صد گرم قسمت قابل خوردن و خوراكى ميوهء آووكادو خام مواد زير موجود است : آب 74 گرم ، پروتئين 2 گرم ، چربى 16 گرم ، هيدراتهاى كربن 6 گرم ، خاكستر 2 / 1 گرم ، كلسيم 10 ميلىگرم ، فسفر 42 ميلىگرم ، آهن 6 / 0 ميلىگرم ، سديم 4 ميلىگرم ، پتاسيم 604 ميلىگرم ، ويتامين A 290 واحد بين‌المللى ، تيامين 11 / 0 ميلىگرم ، رايبوفلاوين 20 / 0 ميلىگرم ، نياسين 6 / 1 ميلىگرم و ويتامين C 14 ميلىگرم . خواص - كاربرد آووكادو مقوى معده است . در فيليپين از جوشاندهء برگهاى آووكادو براى رفع

--> ( 1 ) . Palmitic acid ( 2 ) . Stearic acid ( 3 ) . Arachidic acid ( 4 ) . Myristic acid ( 5 ) . Oleic acid ( 6 ) . Linoleic acid