و در حدود 4 - 3 درصد ساكاروز و قندهاى تبديل‌شده و 5 - 4 درصد هيدراتهاى كربن وجود دارد . در ميوهء خشك آن مقدار قند زياد و در حدود 40 درصد قند تبديل‌شده و 18 - 15 درصد هيدراتهاى كربن مىباشد . در مغز هستهء آلو يك مادهء چرب و آميگدالين « 1 » است و از تقطير آن HCN يا اسيد سيانيدريك « 2 » به دست مىآيد . به همين دليل مغز هستهء آلو سمى و تلخ است و خوردن آن خطرناك مىباشد . در هريك صد گرم آلوى پختهء تازه مواد زير موجود است : آب 80 - 78 گرم ، پروتئين 5 / 0 گرم ، قند و ساير هيدراتهاى كربن 19 - 12 گرم ، كلسيم 12 ميلىگرم ، فسفر 17 ميلىگرم ، آهن 5 / 0 ميلىگرم ، سديم 1 ميلىگرم ، ويتامين A 300 واحد بين‌المللى ، تيامين « 3 » 03 / 0 ميلىگرم ، رايبوفلاوين « 4 » 03 / 0 ميلىگرم ، نياسين « 5 » 5 / 0 ميلىگرم ، ويتامين C 5 ميلىگرم و پتاسيم 299 ميلىگرم . شاخه گلدار آلو

--> ( 1 ) . Amygdalin ( 2 ) . Hydrocyanic acid - HCN ( 3 ) . Thiamine ( 4 ) . Ribovlavin ( 5 ) . Niacin