مختلف به رنگهاى قرمز تيره ، خاكسترى ، سفيد ، بنفش و سياه ديده مىشود ولى لذيذترين و بهترين آنها معمولا داراى رنگ پوسته خارجى سياه است . اين قارچها نوعا در عمق حدود سى سانتيمترى خاك به‌طور گروهى و نزديك ريشه‌هاى گياهان و درختها بخصوص درخت بلوط مىرويند . سابقا در فرانسه مرسوم بود كه زارعين توسط سگهاى تربيت‌شده ، محل وجود اين قارچها را در زير خاك يافته و بيرون مىآوردند . معمولا هر دمبلان اروپايى شامل دو قسمت است . يكى پوستهء ناصاف و زگيلى آنكه رنگين و سخت و محتوى اسپرهاى قارچ است و ديگرى گوشت آنكه اغلب سفيدرنگ مىباشد ولى رنگهاى تيره هم دارد . دمبلانهاى اروپايى داراى گونه‌هاى خوراكى اهلى و گونه‌هاى وحشى غير خوراكى ولى درعين‌حال غير سمى است . دمبلانهاى خوراكى 1 . دمبلان سياه Tuber Melanosporum : پوستهء آن ناصاف زگيلدار به رنگ تيرهء حنايى و رنگ گوشت آن پس از رسيدن بنفش تيره مايل به سياه است . بزرگى آن در حدود يك تخم‌مرغ است . اين دمبلان در پاييز مىرسد و از بهترين و لذيذترين نوع دمبلان است . 2 . Tuber uncinatum : بزرگى آن متوسط ، پوستهء خارجى سياه خيلى ناصاف و ناهموار و رنگ گوشت آن قهوه‌اى است . اين‌گونه نيز لذيذ و خوش‌طعم و خوش‌بو است و معمولا در پاييز مىرسد . 3 . Tuber hiemale : پوستهء خارجى مايل به سياه ، غدهء آن كروىشكل ، بزرگى آن در حدود يك گردو مىباشد اين نوع نيز خيلى لطيف و لذيذ است و در رديف دو گونه فوق مىباشد . 4 . دمبلان تابستانى Tuber aestivum : شكل غده‌ها متغير ، بزرگى آنها در حد يك گردو رنگ پوست سياه و زگيلهاى آن درشت است و سرانجام دمبلان كوهى tuber Montanum . به‌طورى كه گفته شد دمبلانهاى اروپايى اغلب در نزديكى ريشه درختان و گياهان خاصى مىرويند اين گياهان را گياهان دمبلان‌زا مىنامند . از جمله درختانى كه بيشتر مورد علاقه دمبلان است دو نوع بلوط است . يكى به نام علمى Quercus Pubescens كه واريته‌اى از : Quercus robur sessiliflora مىباشد و ديگرى Quercus ilex و همچنين شاه‌بلوط Castanea vulgaris و فندق به نام