نقش نخود سبز در نخودسبز مواد بسيار مفيدى از جمله ويتامين C و فايبر و كلروفيل يافت مىشود و اين دانه را در رديف دانه‌هاى بسيار شفابخش درمانى قرار مىدهد . در نيم پيمانه نخودسبز پخته در حدود 4 گرم فايبر وجود دارد . نخودسبز براى كاهش علامت‌ها و ناراحتىهاى سرماخوردگى بسيار مؤثر است . براى اينكه مواد مفيد نخودسبز در جريان پختن از بين نرود نبايد آن را در غرقاب پخت زيرا مواد آن در حرارت زياد آب شسته و خارج مىشود . بهترين راه پختن نخودسبز ، روش پختن با بخار است و براى نگهدارى نخودسبز مناسبترين روش ، منجمد كردن خام آن در فريزر است كه تا چند ماه اغلب مواد ، بخصوص ويتامين آن سالم مىماند . ليموترش ويتامين C يكى از مفيدترين موادى است كه براى كنترل انواع ناراحتىها به انسان كمك مىكند . از جمله در فصل‌هاى سرد سال ، ويتامين C بيشتر از هر چيز مورد تقاضاست . خوشبختانه ليموترش منبع غنى ويتامين C و مواد معدنى است كه در پيشگيرى و كنترل بيمارىها سهم بسزايى دارند . ويتامين C مقدار هيستامين را كاهش مىدهد و به عبارت ديگر نوعى ضد هيستامين طبيعى و ملايم است . هيستامين از تركيب‌هاى شيميايى طبيعى