شواهد علمى بسيارى نشان مىدهد كه خوردن سير براى حمايت بدن در مقابل سرماخوردگى و انفلوانزا بسيار كمك مىكند . سير داراى تعداد زيادى تركيبات شيميايى فعال است كه از جملهء مهمترين آنها دو تركيب به نام‌هاى آلىسين « 1 » و آلىئين « 2 » نشان داده‌اند كه مستقيما در كشتن و از بين بردن اجرام عفونى بسيار مؤثرند . به‌علاوه به نظر مىرسد كه سير با تحريك سيستم دفاع طبيعى بدن موجب مىشود كه هرچه بيشتر سلول‌هاى كشندهء طبيعى « 3 » آزاد شده و وارد معركه ضد ويروس شوند و تعداد زيادى جرم‌هاى عفونى را از بين ببرند . به نظر دكتر السون‌هاس « 4 » مدير مركز تحقيقات پيشگيرىهاى پزشكى در كاليفرنيا و مؤلف كتاب « با تغذيهء صحيح سالم بمانيد » براى اينكه از خواص ضد عفونى سير استفاده شود بايد به مقدار كافى مصرف شود . براى مثال ، براى ضد عفونى مؤثر در سرماخوردگى و انفلوانزا بايد روزانه در حدود يك سير كامل كه شامل چند حبه يا دندهء سير است خورده شود ولى مشكل در اين است كه خوردن اين مقدار سير خام براى اغلب

--> ( 1 ) . Allicin ؛ يك تركيب شيميايى به شكل مايع است به فرمول شيميايى C 6 H 10 OS 2 با بوى سير و خواص ضد باكترى كه از طريق عمل آنزيمى از تركيب شيميايى Alliin حاصل مىشود . ( 2 ) . Alliin ؛ يك اسيد آمينهء متبلور است به فرمول C 6 H 11 NO 3 S كه در روغن سير وجود دارد . ( 3 ) . Natural Killercells ( 4 ) . Elson Haas