لازم مىباشد . ويتامين E در حالي كه ويتامين C نگهبان در منابع آبى بدن است ، ويتامين E كه به نام آلفاتوكوفرول « 1 » معروف است ، محيط فعاليت وعملش صحنه‌هاى غليظ ومتراكم يعنى چربىها ونسوج چرب بدن مىباشد ونسوج چرب را از حمله راديكال‌هاى آزاد حفظ مىكند . واين توانايى حفظ چربىها از آسيب راديكال‌هاى آزاد ، به ويتامين E خاصيت مبارزه با بيمارىهاى قلبي داده است . دانشمندان در مطالعات خود دريافته‌اند كه ويتامين E كه در چربى قابل حل است ، نقش مؤثرى در حفظ وحمايت LDL يعنى جزء بد كلسترول از اكسيده شدن وچسبيدن به جدار شريان‌ها دارد . در مطالعاتى كه در مورد هزاران نفر انجام گرفته نشان داده شده است كه خوردن ويتامين E تأثير محسوسى در كاهش خطر بيمارىهاى قلبي دارد . در يك تحقيقى كه در مورد 80000 نفر پرستار انجام گرفته نشان داده شده است زنانى كه به‌قدر كافى از ويتامين E استفاده مىكنند يعنى روزانه 200 واحد بين المللى ويتامين E مىخورند ، احتمال مبتلا شدن آنها به بيمارىهاى قلبي 30 درصد كمتر از زنانى است كه فقط 3 واحد بين المللى در روز ويتامين E

--> ( 1 ) . Alpha tocopherol .