اوسموز « 1 » رطوبت را از داخل باكترى و از طريق غشاء سلولى خارج مىكند و موجب مرگ باكترى مىشود . ولى ظاهرا اين تمام پاسخ مسئله نيست . زيرا در يك آزمايش ديگر در مورد بررسى خاصيت ضد ميكروبى عسل ، قند موجود در عسل گرفته شد و آزمايش با باقيمانده ، يعنى با عسل بدون قندى كه از طريق تقطير عسل به دست آمده بود ، انجام گرفت . و ديده شد كه همچنان تعداد زيادى از ميكروب‌ها در حدّ اثر آنتىبيوتيك استرپتومايسين « 2 » از بين رفته‌اند و به‌علاوه آن‌طور كه ميكروب در برابر استرپتومايسين مقاوم مىشود در برابر عسل اين تحول رخ نمىدهد . عسل به عنوان خواب‌آور عسل در اغلب اشخاص موجب آرامش شده و خواب‌آور است . سوخت‌وساز عسل در بدن شبيه شكر است و طبق تحقيقات مركز پژوهشى MIT و ساير دانشمندان ، مشخص شده است كه شكر موجب توليد مادهء سروتونين « 3 » بيشترى در مغز مىشود . سروتونين ماده‌اى است كه فعاليت مغز را كند كرده ، ايجاد خواب و آرامش مىكند .

--> ( 1 ) . Osmosis ؛ عبور يك محلول از غشاى نيمه‌نفوذپذيرى كه دو محلول با غلظت‌هاى متفاوت را از هم جدا مىسازد . معمولا آب از طريق غشاء حدفاصل ، از محلول رقيق‌تر به طرف محلول غليظتر مىرود . ( 2 ) . streptomycin ( 3 ) . Serotenin