هستند . مثلا اگر يك سيب‌زمينى شيرين و يك هويج در روز خورده شود ، در حدود 300 ميلىگرم بتاكاروتن را براى بدن تأمين مىكند و اين مقدارى است كه به نظر مىرسد توانايى سيستم دفاع طبيعى بدن را به حد اكثر برساند . همچنين ممكن است از ساير مواد غذايى كه داراى بتاكاروتن هستند و در دسترس‌اند استفاده شود . مثلا مىتوان مقدار زيادى بتاكاروتن با خوردن گياهان سبز نظير كلم برگ سبز يا بنفش و كلم بروكلى به دست آورد . ويتامين C با اينكه از ضد اكسيدكننده‌هاست امّا از طريق ديگرى به بدن كمك مىكند . بدن انسان ويتامين C را براى تهيهء مادهء مهم اينترفرون « 1 » مصرف مىكند . اينترفرون يك نوع پروتئين است كه براى از بين بردن ويروس‌ها به بدن انسان يارى مىرساند . به علاوه ويتامين C ممكن است مقدار تركيب شيميايى مهم كلوتاتيون « 2 » را در بدن افزايش دهد كه آن‌هم براى تقويت و بالا بردن توانايى سيستم دفاع طبيعى بدن مهم است . در يك تحقيق گسترده كه در دانشگاه هلسينكى فنلاند انجام شده است ، نتيجهء تحقيقات 21 طرح مطالعاتى را مورد تجزيه و تحليل قرار داده‌اند . در اين طرح مطالعه كرده‌اند كه تا چه حد ويتامين C مىتواند سرماخوردگى ساده را سركوب كند . نتيجه

--> ( 1 ) . Interferon ( 2 ) . Glutathione