گوشت آنها براى مصرف حلال شده ، 2 بار از گوشت ماهى ، 2 بار از گوشت گوساله ، يك بار از شير و يك مورد هم از عسل ) در حالى كه از سومين نوع ماده غذايى يعنى چربيها فقط در آيه‌ى 20 سوره‌ى مؤمنون / 23 به عنوان « دهن » ياد شده كه آن هم مربوط به روغن زيتون است و چون منشاء غالب چربىهاى حيوانى شير حيوانات حلال گوشت يا چربىهايى است كه ضميمه‌ى گوشت آنها مىباشد لذا مىتوان گفت جمعا ذكر دو مورد از موارد چربى مستقل ( يك بار با منشاء گياهى و يك بار با منشاء حيوانى ) و ده مورد گوشت و چربى در كنار 49 مورد مواد نشاسته‌اى يا هيدروكربنه و 16 مورد مواد پروتئينى را شايد نسبت مناسبى از يك برنامه غذايى سالم و بهداشت دانست . برخى از آياتى كه در آنها خداوند به رويش و وجود گياهان يا درختان ميوه‌دار به عنوان نعمتى از انعام خود براى انسان ، اشاره فرموده است : عبارتند از : آيات 61 و 261 سوره‌ى بقره / 2 - 99 سوره‌ى انعام / 6 - 24 سوره‌ى يونس / 10 - 19 سوره‌ى حجر / 15 - 11 سوره‌ى نحل / 16 - 45 سوره‌ى كهف / 18 - 53 سوره‌ى طه / 20 - 5 سوره‌ى حج / 22 - 20 سوره‌ى مؤمنون / 23 - 7 سوره‌ى شعراء / 26 - 60 سوره‌ى نمل - 10 سوره‌ى لقمان / 31 - 36 سوره‌ى يس / 50 - 17 سوره‌ى نوح / 71 - 15 سوره‌ى نباء - 28 تا 31 سوره‌ى عبس / 80 و . . . كه اين مجموعه نيز مىتواند لزوم و ارزشمندى سبزيجات و ميوه‌ها را در برنامه مناسب غذايى انسان نشان دهد . چون امروزه به خوبى مىدانيم يكى از عللى كه موجب بروز بعضى بيماريها و پديده‌ى پيرى مىشود آسيب‌هاى ناشى از اكسيده شدن سلولها است كه اين عمل تحت تأثير عاملى موسوم به « راديكال آزاد » زمينه‌سازى شده تشديد مىگردد ، اين عامل در جريان استرس‌ها ، سوء تغذيه و خستگى عضلانى ( به علّت افزايش نياز به اكسيژن ) مقدارش در بدن افزايش مىيابد و به طور طبيعى توسط مكانيسم‌هاى دفاعى بدن و مواد تدافعى يا آنتى اكسيدانهاى موجود در غذاهاى تازه‌ى گياهى به خصوص ميوه‌ها ، سبزيجات و تمامى غلات اثرش خنثى شده و از عوارض زيانبارش پيش‌گيرى مىشود . از جمله مهم‌ترين آنتى اكسيدان‌ها ويتامين C بتاكاروتن يا پيش‌نياز ويتامين A موجود در مركبات ، گياهان سبز ، ذرت ، هويج ، كدو و ويتامين E موجود در غلات و دانه‌هاى گياهان ، فلاونوئيدها و سلنيوم موجود در ميوه يا ريشه‌ى ساقه‌ى گياهان و حبوبات مىباشد . به اين ترتيب مىبينيم فرمول غذايى فوق با مصرف مواد گياهى برتر چگونه مىتواند ضامن سلامت انسان باشد . مطلبى كه اخيرا نيز به عنوان راهكارى تازه از طرف سازمان بهداشت جهانى ( WHO ) و سازمان غذايى و كشاورزى ( FAO ) درباره‌ى تغذيه و ورزش در 23 آوريل 2003 صادر شده است . در اين برنامه مصرف چربى را به ميزان 15 تا 30 درصد كل مصرف روزانه‌ى انرژى برآورد كرده‌اند به طورى كه چربيهاى اشباع شده كمتر از 10 درصد باشد . مقدار كربوهيدراتها يا مواد نشاسته‌اى 55 تا 75 درصد منظور شده است به شرطى كه قندهاى آزاد كمتر از 10 درصد كل انرژى را در بر گيرد . نمك يد دار كمتر از 5 گرم در روز ، مصرف مواد پروتئينى 10 تا 15 درصد و استفاده از ميوه‌ها و سبزيجات حد اقل 400 گرم در روز توصيه شده است ؛ همچنين روزانه به مدت يك ساعت فعاليت با شدّت متوسط به صورت راه رفتن را براى تأمين سلامت لازم شمرده‌اند . « 1 »

--> ( 1 ) . مجله لانست 26 آوريل 2003 شماره 361