چند تكه نان كه آنها را در ميان شير خيس كرده باشند . دو عدد تخم‌مرغ . صد گرم آرد جو . نمك ، جوزبويا ، مرزنگوش . كيفيت درست كردن آن : كليهء لوازم را با چرخ گوشت چرخ و كاملا همه را خمير مىكنند ، بعدا آرد جو و تخم‌مرغ را به آن اضافه نموده نيز آن را خمير مىكنند ، سپس با دست گلوله‌هاى متوسطى از آن درست مىنمايند ، دست را بايد بآرد آلوده نمود كه گلوله‌ها بدست نچسبند ، بعدا آنها را مدت ( 10 - 12 ) دقيقه در ميان آب نمك مىجوشانند ، آنگاه چند دقيقه‌اى آن را وامىگذارند و بعدا با سالاد پياز سر سفره مىآورند . خوراك رافيولى ( معنى فارسى آن را نيافتم ) لوازم آن : 250 گرم آرد . دو عدد تخم‌مرغ . يك شانزدهم ليتر آب ، يا نصفى آب و نصفى شير . نمك . سفيدهء تخم‌مرغ . آب نمك ، چربى گوشت يا چربى استخوان .